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餐饮活动方案

时间：2023-02-15 09:28:13 活动方案我要投稿

餐饮活动方案

　　为了确保我们的努力取得实效，我们需要提前开始方案制定工作，方案是在案前得出的方法计划。我们应该怎么制定方案呢？下面是小编为大家收集的餐饮活动方案，仅供参考，大家一起来看看吧。

餐饮活动方案

餐饮活动方案1

　　活动时间：

　　20xx年6月6日-20xx年6月9日

　　活动主题：

　　勇丽餐饮粽情端午

　　参加酒店：

　　勇丽美食城、勇丽美食海鲜城、勇丽美食海鲜广场、法尔春天餐厅

　　活动内容：

　　一、端午节当日厨政以端午节文化为内容，推出多款适合家庭聚会的精美实惠端午团圆宴，并推出几款特价端午菜品。

　　二、凡端午节日当天到店内消费，在店内现有的赠券的基础上，每桌赠送小粽子一份，以每客1个为准(店内根据所需数量统购，赠完为止)。注：店内申报赠送所需粽子时，同时申购端午节当日员工用餐所需粽子、鸡蛋的数量(每位员工赠送2个粽子2个鸡蛋)，于6月3号之前分别上报给公司采购部。

　　三、可对当日两餐就餐的.客人赠送五彩绳，实施与否，赠送数量由各店执总根据实际情况自行把握。

　　四、各店根据实际情况对店内环境进行装饰，自行采集或采购艾叶，粽叶。利用粽叶、艾叶装饰点菜区，或悬挂或插在花瓶，在店内主要面客位置摆放：吧台，收银台，等，着重渲染节日气氛，如有不便，提前与公司协调。

　　五、各店端午节当日悬挂端午节条幅，条幅内容为：勇丽餐饮，粽情端午。

　　六、发送端午节活动短信，短信内容为：

　　粽子艾叶齐飘香，特色佳肴美味扬，勇丽餐饮邀你一同分享这美好的端午时光。

　　宣传事宜：

　　1、企划部利用短信平台根据宣传要求为客户发送短信内容并制作节日横幅!

　　2、网络部负责把本次活动相关信息以即时新闻的形式在企业网站上宣传。

　　注意事项：

　　1、各店根据营业情况将所需粽子等数量提前上报给公司采购部，以便公司采购部进行订购。

　　2、同时各店做好活动内容和销售技巧的培训工作。

餐饮活动方案2

　　一. 市场定位

　　一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竟争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层.（美食广场——普通消费就餐、茶餐厅——高档休闲）

　　1.当地的饮食习惯爱好：了解西昌人对菜肴口味的要求.

　　了解菜品的原料、配料是否便于采购.

　　了解顾客价格接受能力以便制定菜单.

　　2.就餐人员的就餐形式：了解当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态

　　3.就餐环境的布置：人们对就餐环境的需求很多，特别是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施.

　　二. 经营目标

　　盈利，扩大经营.

　　三.经营理念

　　顾客至上.

　　四.装修

　　临过道位置使用落地玻璃，达到楼层中间花园一览无余的效果.设计要简约，用明亮的店面来吸引顾客.环境和灯光配合桌椅的颜色，营业时播放淡淡的音乐，给人一种温馨的感觉.店中准备一些报刊杂志，使客人在等餐前和用餐后都感觉很舒服.突出优雅氛围，塑造安静环境，达到休闲效果.采用开放式厨房，顾客可看到食品的操作过程.餐具全部使用一次性的，或者用消毒柜摆放在明处（类似北京所住宾馆门口那家餐馆）包间卡座设置网线，供客人休闲时免费上网.良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受.

　　餐厅风格：温馨，休闲，优雅. 门面装潢要体现餐厅特点

　　（1）餐厅内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉.菜单的内容与材料要清晰，菜单的封面设计最好给人一种新颖感.

　　（2）环境的整洁性.这就要求餐厅桌椅要摆放整齐，做到桌腿一条线；餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行，竖看成列；餐厅的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘.

　　（3）餐厅的环境要与顾客的性别、年龄相适应.

　　（4）服务人员的制服具有标志性和影响性.服务人员的制服要与餐厅的风格保持一致.有特色的制服不但能烘托气氛，也可以起到推销作用.

　　（5）餐具要讲艺术性.餐具器皿讲究是中餐烹饪的特点之一，设计考究的餐具会增添进餐的情趣和艺术美感.

　　（6）桌布、餐巾的协调性.

　　经营场所的场地布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容

　　1.厨房的设备配置与餐位的配比；

　　2.厨房菜系与楼面服务的配合工作；

　　3.餐具选择、摆台与各类灯光的配合；

　　4.客用通道与走菜通道及与厨房距离的确认与布置；

　　5.海鲜池与水台的选择及污物处理的设置；

　　6.卫生防疫设施，设备的配置；

　　7.水、电、照明的引入及控制；

　　五.员工

　　没有一流的员工，就不会有一流的服务；没有满意的员工，就不会有满意的客人.树立“使顾客满意为第一己任”的工作理念，全方位为顾客着想和服务，从思想建设上奠定良好的经营基础.员工统一着装，显得干净卫生，让顾客放心就餐.顾客有什么需求服务员必须一喊即到，顾客进店马上奉送一杯免费热茶

　　餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员.餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施.如何使餐厅运营起来？这就是一个用人的问题.而用人第一要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用.制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系.其内容主要为：

　　1.每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；

　　2.详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；

　　3.制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训；

　　4.明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制；

　　5.要正确树立外部顾客与内部顾客的概念.内部顾客就是直接服务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客（一线员工）服务的人.为“内部顾客”服务的`工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作.

　　6.要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义.即80%的盈利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理（经营）建议是从20%的管理人员中产生的.因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品.为此，业主要向20%的管理人员授权，第一是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议.第二，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员能自主决定处置发生的问题而不必事先请示.当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果.

　　六.经营

　　餐饮业的经营一般有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用.餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩.而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键.因此在制订经营运作计划时应考虑如下因素：

　　1.营业收入方面：食品、酒水、香烟、物品；

　　2.经营成本方面：各经营项目的成本办公、通讯、运输、洗涤、垃圾处理、装饰、设备维护等等；

　　3.人力费用方面：工资、劳保（医保）福利、培训费用、食（宿）费用、制服费用（包括洗涤）等；

　　4.能源费用方面：水、电、燃油、燃气、排污、有线电视等费用；

　　5.设备维护方面：各类设备的大修、检测、常规维护等.

　　在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取第一手详细资料.然后测算出本餐厅的经营保本点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标.

　　饭店创新要遵照顾客的要求去进行，充分征求顾客的意见，听取多方面的反映.对于老顾客应主动征求改进意见，及时改进工作，使老顾客不断感受到新的服务和新的变化，提升他们对产品的忠诚度.对于新顾客要加强宣传饭店的功能特色，突出与其他餐厅不一样的地方.要留住顾客，产品就必须有变化、有创新、有突破.

　　七.管理

　　因为餐饮经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，所以管理的难度也大，管理保证经营，经营促进管理.要达到这一效果，必须注意以下几点：

　　保证服务质量和菜点质量是每一个管理者工作的核心，服务质量的优劣反映出一家餐厅管理水平的高低.管理是一种群体文化，只有充分调动员工积极参与管理，增强凝聚力，才会达到“好的管理”境界.

　　对员工的管理是一项比较复杂、比较困难的事情.经验丰富、头脑灵活的管理人员懂得如何才能提高员工的素质以及如何增强员工的凝聚力.

　　餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视.管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益.故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜.

　　1.人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；

　　2.经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；

　　3.财务成本方面：包括采购制度、成本控制办法、资产管理制度；

　　根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”.

　　八.广告宣传

　　1.开业前：外墙、通道、电梯、沃尔玛超市的显眼位置都做上广告.广告内容简约、醒目、易记.

　　2.开业前10天，印制传单到西昌各人流量大的地区发放（内容可为开业酬宾，优惠就餐）.发单员可请学生，30—50元/天.

　　九.销售

　　1.赠品或赠券：餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意.这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还能根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配

　　2.厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费.

　　3.建立和收集客源人事档案：比如客人生日及联系方式，在客人生日的时候提前发送短信祝福及餐厅优惠信息，届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源.

　　4.沃尔玛员工就餐问题：可以经过成本计算后给他们一定优惠，比如：如果一位员工每月至少在本店消费300元，利润为150元，则以会员卡或者其他方式优惠其50元.薄利多销，建立很大一部分顾客资源.并且在中午和下午的高峰期能制造很好的就餐效果.

　　十.品牌树立的设想

　　1.规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫

　　餐饮服务的经营管理第一应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心.服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱.要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味.

　　2.保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮实力

　　餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数的厨师（行政总厨，各点厨师长）承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全程的'监督实施.这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，能考虑拥有餐厅的部分股权分红.如果厨师有修改菜式标准的建议能提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感.

餐饮活动方案3

　　夏季餐饮安全计划管理方案

　　“民以食为天，食以安为先”，食品卫生安全一直被我公司视为企业的生命线，是打造核心竞争力的基础和前提。食品卫生安全是企业的生命线，随着气温的逐渐升高，食品安全的高发期已经到来，我餐饮中心将高度警惕、加强检查，认真做好本单位的安全管理工作，坚决打好夏季食品安全攻坚战！餐饮中心食品安全是从食品的原材料——半成品——产品进行层层把关，严格控制各环节质量安全。

　　1、加强对原材料的验收

　　（1）采购符合国家卫生标准和规定的有关要求，进行严格验收；

　　（2）加强对禁用食品的管控，在餐饮中心未提供《解禁申请批复》的情况下，禁止采购公司规定的“禁用食品”；餐饮中心严禁加工制作凉菜、豆角，一是“专间”硬件要求后，通过事业部审批方可加工制作；二是二级管理区所辖单位食用公司规定禁用食品须经大区质检主任、总经理签字批准，方可向事业部提出食用申请；三是经事业部批准通过，餐饮中心须收到批复文件后，方可进行原材料采购、生产加工，不能提前采购、加工。

　　（3）采购带包装的食品时，禁止采购“三无”产品，即无“生产日期、保质期或有效食用截止日期、生产厂家”，三者缺一不可；禁止采购无“QS”标志的产品；

　　（4）原料入库由库管和质检员共同负责，并做好记录。对于有卫生质量问题的原料“一票否决”，拒绝入库，并将情况通报给采购中心办理退货手续。

　　2、加强对库房原材料的检查

　　（1）严把质量关，腐烂、变质、变形物品、“三无”产品、无QS标志产品拒绝入库；

　　（2）严格检查防疫证、合格证、检验报告等票证，确保其记录的批次、品名等信息与实物相符；

　　（3）严格控制原材料的申购量，实行“定量采购”。蔬菜、肉类及豆制品实行“即入即出”，即当天的当天用完，调料类实行10天一次采购；物品出库坚持先入先出原则；

　　（4）经常检查存货质量，防止变质。经常通风，保持库房干燥，要勤检查、勤倒垛、勤晾晒，防止虫蛀、鼠咬、霉烂变质；调味品包装容器要干净，摆放整齐，无破损遗漏，干料要防潮、防霉、防虫蛀、防污染。

　　（5）对库房的门窗、电源、消防器材等进行安全检查，发现隐患及时处理，保证物资的安全；

　　（6）库房内禁止一切烟火，并保持通道畅通。

　　3、加工过程中的安全控制

　　a、员工着工装，工装整洁，无破损；

　　b、切配前的`原料必须是经初加工程序清洗干净的，要做到“先洗后切”；

　　c、使用前认真检查待切配的原料，发现有腐败变质现象或者其他感官性状异常的，不得切配和使用；

　　d、操作前对器具进行清洁；

　　e、切配好的原料要在规定时间内及时交付烹制加工，防止变质较长时间不用的应按荤、素、水产分类存放，并做好有效防蝇、防尘措施；

　　f、操作完毕要及时对器具清洗，擦干水分，防止生锈及锈腐蚀污染食品，保证使用盛用具及器具的清洁。

　　4、加强管理成品运输

　　（1）运输工具必须完好洁净无破损，使用后立即清洗车厢；

　　（2）运输食品生、熟、荤、素分开摆放，不得直接接触；

　　5、加强巡检制度

　　根据河北千喜鹤饮食股份有限公司进一步健全公司内部安全管理制度，达到细化管理的要求；严格执行各项检查制度，规定。巡检表明细如下：

　　生活区：

　　《收尾检查记录表》《冰柜/冰箱记录表》《晨检记录表》《食品原材料抽检记录表》《泔水清运记录表》《餐具消毒记录表》《经理夜巡检查表》

　　厂区：

　　《菜品留样记录表》《餐厅各餐次巡检记录表》《厂区餐厅设备巡检记录表》

　　《厂区餐厅设备维修日志》《餐厅夜餐保温及菜品供应记录表》

　　《厂区餐厅菜品保温记录表》《厂区餐厅餐具消毒记录表》

　　《厂区餐厅泔水清运记录表》《食品原材料抽检记录表》《收尾检查记录表》

餐饮活动方案4

　　方案一：“持会员卡消费享受88折再88折”

　　1、活动时间：20xx年10月8日0：00——20xx年11月7日24：00止；

　　2、在活动有效期内，会员客户持会员卡在艳阳天商贸旗下分店均可，消费享受折上折优惠；

　　3、使用范围：艳阳天下属所有旅店、酒家、小厨；

　　方案二：主题（今天送礼送现金）客人50元可买“100元16周年庆餐饮券”

　　1、活动时间：20xx年10月1日0：00——20xx年11月7日24：00止；使用时间20xx年10月8日始；

　　2、销售区域：艳阳天下属所有旅店、酒家、小厨；

　　3、使用范围：艳阳天酒家、小厨（特别说明：旅店不能使用）；

　　4、使用规则：每桌限用一张，等同于现金使用。（宴会除外）；

　　5、客人凭此券到分店酒家、小厨进行消费，除宴会外其他食品、海鲜、香烟、酒水等均可使用，节假日不受限制；

　　6、售券即为客人开具发票，过期不补，客人消费不再开具发票；

　　7、此券不找零不兑现；

　　8、折扣方式为：先用券再打折（此券为全额使用）；

　　9、此“100元周年店庆餐饮券”购买当天不能使用；

　　10、售劵时提供发票，消费时不再提供发票；

　　方案三：主题（会员卡买179送179）

　　1、活动时间：20xx年10月1日0：00——20xx年10月31日24：00止；

　　2、客人现金179元购买会员卡赠送179元大礼包（179元客房代金劵）面值为：50元1张、30元2张、20元3张、9元1张；

　　3、销售区域：酒家、小厨179元购卡送179元大礼包，不再送80元代金券；旅店前台179元购卡即送179元大礼包，住房可打88折，不再享受99元购卡首住；

　　4、礼包券使用有效期：20xx年10月2日——20xx年12月20日；

　　5、使用范围：

　　50元店面（孝感店、珞瑜店、鄂州店、荆州店）

　　30元店面（前进店、黄鹤楼店、太平洋店、长虹店、黄陂店）

　　20元店面（解放店、黄石店、随州店）

　　9元店面（宝丰店）

　　使用数量：每房限用一张；

　　方案四：主题（价值1999元16桌免费团年宴等着您）

　　1、活动时间：20xx年10月1日0：00——20xx年10月31日24：00止；

　　2、抽奖时间：10月18日和11月8日作为两抽奖时间；

　　3、客户信息不全不参与抽奖；

餐饮活动方案5

　　一、活动时间

　　x月x日——x月x日（xx店）

　　二、活动内容

　　1、广告语：“游xx，吃川菜，送清爽”。

　　X月X日——X月X日黄金周期间，凡持当日游览xxx花园门票的宾客来店用餐，每桌可获赠清凉甜爽水果一份（或酸梅汁一杯）。

　　2、触摸“五一”幸运摸奖活动

　　X月X日——X月X日放假期间，在xxx店用餐者以桌为单位，均可凭结账单参加抽奖活动，凡抽出写有“五一”字样的客人将获得xxx花园门票一张；凡抽出写有“五一xx店”字样的客人将可获得三轮车什刹海胡同游览券一张。

　　3、“xxx饭店蔬香樟茶鸭特价卖”

　　X月X日——X月X日活动期间，xxx店每日限xx只xxx饭店蔬香樟茶鸭特价销售，原价xx元/每只，特价xx元/每只。活动期间还有两款特价菜以供宾客选择：上汤扒双鲍xx元/份（原价xx元）、葱烧赤参xx元/份（原价xx元）。

　　另外，为回报消费者，X月X日—X月X日活动期间，xxx店特推出“精品川菜、百姓价格”的三款套餐：亲子三人套餐xx元、快乐六人套餐xx元、全家福套餐（xx人量）xx元。

　　4、订“益智斋”餐厅送花园游

　　X月X日——X月X日活动期间，凡在“益智斋”用餐的宾客可免费游览xx花园。让宾客充分体会到“xx里的川菜，川菜中的经典”意境。

　　五一的餐饮节日商机是很明显的，有很多的婚宴、寿宴、家庭宴请等都会选择在这一时间段举办：一是处在小长假期间，亲朋好友难得聚会；二是正处于春暖话开时节，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流动消费也会给餐饮市场带来不小的空间！而做好具体的市场环境分析也是极为重要的：

　　自我分析

　　就是对本身出品部门的状况做出客观的评估。每个餐饮营销者都可以想出很多富有创一流的促销主义，但是谁也不能忽视：在特定的经营时期内，在特定的烹调水平上，在特定的餐厅环境中，在有限的资源利用上，管理者能够做什么？这就需要经营者想一想：促销的目的是什么？你的烹调水平能够做什么？你的餐厅环境可以做什么？你有多少钱可以用？

　　客源分析

　　五一餐饮促销的客源是谁这很重要，因此管理者要彻底分析客源市场状况，才能进行有效的。分析客源要考虑如下问题：谁是顾客？顾客需要满足的是什么？顾客尚未满足的是什么？

　　主题确定

　　确定促销主题就是怎么包装问题。促销的主题至关重要，因为它决定了整个促销活动对市场的吸引力，也是宣传广告、餐厅装饰、服务形式、销售方式的中心内容。选用什么样的主题，取决于促销的目的和目标市场的承受能力。任何促销主题的包装，要考虑目标市场的“口味”和特点，要考虑诉求于市场的表达方式，要将其促销内容及“卖点”突显出来，还要讲究创意，没有创意的`促销包装是难以有吸引力的。

　　促销方式

　　餐饮促销方式可是多种多样的，而且不断地推陈出新。归纳起来，有特别介绍、主题美食、优惠促销、信函促销、文艺表演、厨艺表演等。

　　执行与管控

　　促销方案再好，想法再新颖，不去执行，那也只是一些想法。而只行动了，才能把所有的想法都变成现实。而在执行过程中没有很好的管控，促销活动就有可能偏离轨道。

　　确定

　　把所有的促销策划方针方略以促销方案的形式确定下来，才能让商家们更好的去执行，也才能让所有的促销人员更好的去配合完成。<

餐饮活动方案6

　　一、活动主题：

　　一日为师终生为父――祝老师们身体健康、生活快乐

　　二、活动目的：

　　积极参与社区的活动，提高饭店的亲和力

　　三、活动安排

　　1、赠送活动

　　针对对象―各大中小学校的'老师;

　　具体内容―9月10日，凭教师证即可在前台领取一份礼物，每张教师证限领一份，(但希望不要在前台直接领取，这样人多会混乱，反而造成客户的反感心理);

　　执行方式―每位教师凭教师证到前台科赠品组登记后，即可领取一份礼物;

　　2、征文比赛

　　针对对象―各中小学以及幼儿园的学生;

　　具体内容―以记自己与老师间的一件事为线，体现真事、真情，题材不限，字数不限;

　　执行方式―即日起接受到9月9日结束，作文统一交到前台科;

　　9月10日，进行评选;评出奖一等奖1名;二等奖3名;三等奖5名;鼓励奖10名;参与奖。

　　3、有奖问答

　　针对对象―9月10日的顾客

　　具体内容―结合活动2的颁奖活动，在现场进行颁奖与有奖问答相结合的活动(或确认要消费就送问答卷进行有奖问答)，使现场顾客积极参与到“尊师重教”的宣传活动，也使现场教师的感受饭店的感恩之情。

餐饮活动方案7

　　行程安排

　　08:00-09:00 集合出发

　　前往广州xx山庄拓展训练基地（广州市区内，全程高速约45分钟，xx收费站下高速）

　　09:00-10:30 开营破冰/团队分组/士气展示

　　到达xx拓展训练基地，集合整队，并发放迷彩服。待成员换好迷彩服后，教练将统一将学员带到培训场地，正式开启团队体验项目。我们会通过一些互动类体验游戏，让小伙伴们在新环境中相互认识与了解团队成员，初步形热烈的氛围，再进行划分，来进行团队破冰行动，并逐步引导团队了解本次的培训体验。

　　10:30-11:00 拓展项目 ┃ 鼓舞飞扬 ┃

　　团队竞技体验项目，利用特制的一面鼓，每个队友都牵拉着其中一条绳子。通过控制绳子来控制鼓面颠球，创造尽可能多的颠球记录。

　　11:00-12:00 水上拓展项目 ┃ 超级战舰 ┃

　　团队运输挑战项目，需要由四名成员在水上，左右各两名成员，分别拉住对应的扶手固定超级战舰的平衡。超级战舰至少需搭载1-3名成员。水上的四名团队成员，需要以最快的速度将超级战舰的成员从起点送终点。已接力的形式直至所有成员接力完成即项目结束。

　　12:00-13:30 团队午餐（可选择：围餐/野炊/烧烤）

　　广州xx山庄拓展训练基地餐厅环境舒适优雅，让成员能够更快速的补充体能，从而更好的去挑战下午的项目。午餐可选择：围餐/野炊/烧烤

　　13:30-14:00 团队热身小游戏

　　根据团队状态，教练会在现场随机选择适合本团队的热身项目，分别有小游戏/舞蹈等等。

　　14:00-15:30 拓展项目 ┃ 极速时限 ┃

　　挑战区域布有从数字一至三十的无序的数字牌，需要团队根据规则按照顺序以最快的速度将所有数字牌在最短的时间内按规则依次拍击。

　　15:30-17:30 竞技项目 ┃ 攻防箭 ┃

　　攻防箭运动是以弓箭为主要装备，互相用箭射击淘汰对手，把对方靶上的目标打下或把所有对手淘汰则获胜。因弓箭为特别设计，箭头使用如网球大的发泡胶物料，故被箭射中不会有任何伤害，是一种超刺激的'真人对抗运动。

　　17:30-19:00 晚餐

　　19:00-21:00 拓展项目┃ 风雨人生路 ┃

　　全体队员蒙上眼睛,手拉手走过一段不同寻常的道路,体验生命之旅。在过程中有坎坷，有荆棘丛林，有崎岖的小路。在整个过程中不允许任何人发出声音，靠肢体去感觉，一路上互相扶持，共历患难。

　　21:00 -团体休整

　　第二天

　　08:00-09:00 享用早餐

　　09:00-10:00 开营破冰/团队分组/士气展示

　　10:00-11:00 拓展项目 ┃ 地雷阵 ┃

　　全体队员利用40分钟时间，每次只能向相邻的格子移动一个位置，教练会告知是否安全/触雷。安全则继续前进，触雷则按原路返回。最终团队依次通过由120个方格组成的模拟的一个雷区。

　　11:00-12:00 拓展项目 ┃ 高空挑战 ┃

　　在穿好保护装备的情况下，在8米高的独立铁柱上，有一个直径30公分的圆盘，在上面站稳，机会就在眼前，经过努力纵身一跃抓向它，全力以赴，不管是否抓住都无怨无悔。

　　12:00-14:00 午餐

　　广州xx山庄拓展训练基地餐厅环境舒适优雅，让成员能够更快速的补充体能，从而更好的去挑战下午的项目。晚餐可选择：围餐/野炊/烧烤

　　14:00-15:30 拓展项目 ┃ 怪兽过河 ┃

　　在您的面前有一条河，要求小组成员必须全体连体才能通行，但是在这个河面上最多只允许有4只脚和8只手可以接触，任务是小组运用自己的方案必须最短时间完成通过任务。

　　15:30-17:30 团体凝聚项目 ┃毕业墙 ┃

　　参与者组成一个团队，相互协作。在不借助任何工具的情况下徒手翻越一堵4米高的墙。

　　17:30-18:00 大团队终结分享/全家福/集体合影

　　经过一天的项目竞技体验，终归还是要回到我们的大团队中，教练将会引导学员对今天一天的培训进行分享及总结。

　　18:00- 返程/开启全新的每一天

餐饮活动方案8

　　5月1日——5月7日(xx店)

　　活动内容：

　　1、广告语：“游王府，吃川菜，送清爽”。

　　5月1日——5月7日黄金周期间，只要持当日游览xxx花园门票的宾客来店用餐，每桌可获赠清凉甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。

　　2、触摸“五一”幸运摸奖活动

　　5月1日—— 5月7日黄金周期间，在xxx店用餐者以桌为单位，均可凭结账单参加抽奖活动。只要是抽出写有“五一”字样的客人将获得xxx花园门票一张;凡抽出写有“五一xx店”字样的客人将可获得三轮车什刹海胡同游览券一张。

　　3、“xxx饭店蔬香樟茶鸭特价卖”

　　5月1日——5月7日活动期间，xxx店每日限20只xxx饭店蔬香樟茶鸭特价销售。原价96元/每只，特价60元/每只。活动期间还有两款特价菜以供宾客选择：上汤扒双鲍118元/份(原价198元)、葱烧赤参 48元/份(原价88元)。

　　另外，为回报消费者，5月1日— 5月7日活动期间，xxx店特推出“精品川菜、百姓价格”的三款套餐：亲子三人套餐188元、快乐六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。

　　4、订“益智斋”餐厅送花园游

　　5月1日——5月7日活动期间，凡在“益智斋”用餐的宾客可免费游览xxx花园，让宾客充分体会到“xx里的川菜，川菜中的经典”意境。

　　五一劳动节餐厅促销可以采用以下方式：

　　1、客户服务：订餐、订房后的确认短信，来店前短信提醒或地址信息;

　　2、广告宣传：利用广告群发手段进行广告宣传，发布特价信息，提高人气;

　　3、节假日客户生日关怀短信：利用节假日或老客户生日提供价格优惠，吸引客人;

　　4、短信打折券、现场短信交友;

　　5、服务相关小知识短信介绍，例如餐馆可进行新菜式、特色菜、时令菜介绍以满足广大食客的尝鲜心态，避免客户流失;

　　6、现场抽奖：客人发送短信有机会获得价格优惠，或者赠送特色菜；既提高客人兴致，也可借此获得大量客户手机号，成为未来宣传服务的目标。

　　市场环境分析提示：

　　五一的'餐饮节日商机是很明显的，有很多的婚宴、寿宴、家庭宴请等都会选择在这一时间段举办：一是处在小长假期间，亲朋好友难得聚会;二是正处于春暖话开时节，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流动消费也会给餐饮市场带来不小的空间!

餐饮活动方案9

　　一、活动形式及主题

　　活动在酒店美食坊采取分餐制的形式进行，突出浪漫、温馨的.氛围。

　　二、活动具体安排

　　1、场地布置：x月x日以前将酒店美食坊布置好(在各餐桌之间及走道搭配摆好绿色植物、并张贴酒店POP旗、搞好灯光配置)。

　　2、广告宣传：由公关营销部在x月x日在x月x日前制作xx块宣传海报分别在xx等张贴。

　　3、动其它事项：

　　a、就餐从x点开始。

　　b、由公关营销部于x月xx日下午前定购xx朵玫瑰。

　　4、营销方式：

　　采取现场营销的方式，来客可直接到吧台购票就餐，每对情侣送玫瑰花一束。

　　三、菜谱

　　(xx元/每七人)

　　罗宋汤或玉米奶油汤七份。

　　黄油餐包七份。

　　鸳鸯扒(黑椒汁/番茄汁牛扒)七份。

　　水果拼盘一份。

　　蔬菜沙律一份。

　　红酒/咖啡/红茶各一份。

　　注：客人也可以点其他菜(包括中餐)，自己选择。

餐饮活动方案10

　　随着年末的临近，圣诞、元旦、春节等节日也将接踵而来。企划部将推出一系列的节日活动，营造节日氛围，促进消费。圣诞节虽是西方传来的洋节，但在昆明却有着相当多的年青消费群体，他们的年龄大多在15-28岁之间，圣诞节喜欢到西餐厅及酒吧消费;而“大滇园”、“蔼若春”顾客多为20-45岁年龄层，比较注重体验圣诞节的浪漫气氛。因此在圣诞期间，我们只需做好店面氛围营造、为拉动元旦及春节的消费做好铺垫工作即可。在活动过程中注意与厂家的活动配合，充分利用他们的资源，丰富活动内容的同时降低我们的操作成本。

　　圣诞节活动安排

　　活动目的`：营造良好的圣诞就餐环境，促进岁末消费

　　活动时间：20xx年12月24日～20xx年12月25日

　　活动地点：

　　活动内容：

　　1、氛围营造：门口放置圣诞树、彩灯、活动内容的宣传水牌，落地玻璃上张贴圣诞节海报及装饰品，所有工作人员头戴圣诞帽，广播各种圣诞歌曲等.... 将店面装扮得具有浓浓的圣诞气氛

　　2、圣诞送礼：活动期间，各店由一名工作人员装扮成圣诞老人，背着礼物在店内游走，向小朋友发放气球，而对成年顾客则可发放“大礼包”(内装摩登耙耙品尝卷、厂商提供的优惠卷等，在元旦及春节期间再次就餐时方可使用这些优惠卷)。

　　3、营销活动方面：

　　a原就餐抽奖的活动继续;

　　b继续推广会员制;

　　c每桌赠送新年贺卡一张

　　4、人员安排

　　内容部门时间备注

　　贺卡制作企划部 12月5日前

　　圣诞装饰品的购买采供部 12月10日前

　　厂商优惠卷的提供企划部 12月15日前

　　店内POP的更换企划部 12月15日前

　　活动内容宣传牌企划部 12月15日前

　　物料分发企划部 12月12日前

　　店面布置各店自行布置 12月15日前

　　企划部协助广播稿企划部 12月10日前

　　圣诞音乐的准备各分店 12月10日前

　　检查企划部 12月16日

　　注：具体由各部门经理进行人员分工及时间跟进操作过程中应注意的事项要注意与厂家活动的合理结合。

　　餐饮圣诞节活动方案4

　　通过圣诞节的策划活动，扩大酒店的知名度，加强与客户的感情联系，引导周边地区居民及各单位的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。

　　一、活动主题思想：

　　魔力圣诞派对

　　二、活动时间：

　　XXXX年12月24日

　　票价:118每张

　　三、活动地点：

　　二楼多功能大厅

　　四、活动内容：

　　(注：由酒商提供奖品)

　　平安夜，狂欢夜自助大时间：XXXX年12月24日18：00——19：30

　　地点：**会议中心

　　规模：280人

　　内容：大型自助餐（美国火鸡、酱牛肉，特色烤鱼，辣子鸡丁，辣白菜，蔬菜沙拉，鸡肉玉米羹，既有地道的中国菜，也有西餐，还有中西合壁的创新菜，每一道美味佳肴都呈现着诱人的色泽。各色水果和圣诞节的特色饼干等）综艺节目演出

　　（1）邀请专门演出队伍精彩演绎缤纷圣诞。

　　（2）集体参与游戏项目：“圣诞舞会”：自备服装、道具等，舞会中可请部分专业领舞者参与。欢快的圣诞颂歌回荡在上空，邀请晚会部分嘉宾参加，大家可以尽情歌舞，享受激越、兴奋、精彩、难忘的圣诞狂欢夜。自助餐台上将备有精心特制的圣热饮，花样繁多的节日甜点，琳琅界风味佳肴，更有香地道的咖啡，口味纯正的红酒以及香醇的极品酩悦香槟让您在“欢腾的**”，尽享“缤纷的圣诞”。

　　“圣诞欢歌”：

　　小朋友们身着圣诞老人、森林里各种小动物样式的或是童话故事里白雪公主、蓝精灵还有时下最受小朋友欢迎的哈利波特、蜘蛛侠、咸蛋超等装扮，在两名圣诞天使的带领下一起伴随着清脆悦耳的铃铛声，边唱圣诞歌曲，边跳圣诞舞蹈。

餐饮活动方案11

　　一、活动目的：

　　增加节日氛围，提升客人满意度，宣传酒店口碑

　　二、活动时间：

　　3月7日至9日

　　三、活动主题：

　　三八妇女节，与您共分享！

　　四、活动地点：

　　餐饮，客房，茶吧，各区

　　五、场景布置：

　　1、室外LED：感恩女人节，欢迎您！

　　2、大厅、十九楼放宣传展架

　　六、活动内容：

　　餐饮部：（3月79日）

　　1、贵宾部，赠送女士菜一份、一楼铜火锅六折代金券（次日生效、截止本月十五号），加赠养颜汤一碗（注：手机尾号为38两数字的可以再次享受9折优惠或当天生日的女性顾客，凭有效身份证件可享受九折优惠）；

　　2、一楼夏宫，赠送餐厅六折代金券（次日生效，截止日期本月十五号）；

　　3、十九楼，每位女性赠送十元代金券（次日生效、截止日期三天）；

　　客房部：（3月8日）

　　1、当天生日的女性顾客，凭有效身份证件可享受标准房3。8折优惠（不含额外消费）；

　　2、入住客人（仅限女性），可享受免费赠送精美水果拼盘一份；

　　3、储值卡优惠办理：女性办理储值卡存500元→消费550元；20xx元→消费2300元；存5000元→消费6000元；存10000元→消费12000元；（前厅办理，不限消费区域）

　　堂吧：（3月8日）

　　1、活动期间女性客人赠送免费养颜茶（菊花茶）；

　　各区：

　　1、到本酒店前38名女性顾客，获赠价值358元蒂凡尼美容美发卡一张（活动为3。7日9日）发放方式：客人凭酒店消费的有效证明到前台领取；

　　七、广告宣传：

　　1、印制宣传单；（20xx份）

　　2、活动前酒店以短信形式，向客人宣传这次活动内容；

　　3、室外LED，大堂、十九楼展架，电梯间电视；

　　4、寻找赞助商，做联谊活动，方便日后互相宣传，提高酒店利润；

　　八、具体工作：

　　前厅部：

　　1、负责发放合作商的代金券（所有客人凭酒店消费的'有效证明领取）并做好登记；

　　餐饮部：

　　1、做好服务接待工作；

　　2、准备所赠送的女士菜；

　　营销部：

　　1、设计各区宣传版面；展架2个（大堂、19楼）；编辑手机短信内容群发；（3月5日前完成）；

　　2、跟办整体活动，协调各项事宜；寻找合作赞助商；

　　3、根据活动各项内容，制作各类代金、优惠券；

　　各部门：学习掌握此次活动方案内容，全员推销。

餐饮活动方案12

　　一、时间：20xx年12月15日

　　二、邀请对象及就餐安排

　　（一）市四家班子领导（8人+司机人），市直同行单位家（人），拟请人员名单如下：

　　由xxx负责对应联系接待。

　　（二）同行嘉宾单位，拟请单位如下：

　　1、各县同行12家（约36人，含司机）由xxx、xxx对应联系、接待。

　　2、本市同行单位6家（约12人）由xxx负责对应联系、接待。

　　3、旅行社代表4家（约8人）由xxx负责对应联系、接待。

　　4、区内同行5家（约15人）由xxx负责对应联系、接待

　　5、供货商单位和个人代表由财务部负责对应联系、接待。

　　6、在饭店工作过的员工代表由xxx、xxx对应联系、接待。

　　7、历届老领导及离退休老同志代表由xxx对应联系、接待。

　　入住饭店同行、嘉宾人数约50人，15日中午12：00到达。

　　（三）就餐安排

　　1、15日中午12：00—13：30，在餐饮部一楼喜庆厅（自助餐，约60人）。

　　2、15日晚18：00—19：30宴请（约120人）在餐饮部二楼会议厅（主桌15人，小火锅；副桌11桌，含礼仪、工作人员）。

　　3、15日晚20：00—22：30文艺晚会在鑫鑫大酒店一楼大厅，安排小吃（约15桌）。

　　4、16日早餐8：00—9：30在餐饮部一楼喜庆厅（自助餐，约60人）。

　　三、为确保庆典活动接待工作顺利完成，具体职责和分工如下：

　　（一）综合组

　　组长：xxx（总经理）

　　副组长：副总经理

　　组员：各部门经理（6人）

　　工作任务：

　　1、具体负责活动期间整个庆典方案的制定（负责）。

　　2、协调各小组及各部门关系，负责检查各小组准备工作的完成情况及工作质量，并及时督促完成（—副总经理负责）。

　　3、督促检查各部门的服务技能、仪容仪表及礼貌礼节等，服务人员要求着装整齐淡妆上岗，使用礼貌语言，体现热情、好客、喜庆的精神风貌（xxx分别负责）。

　　4、负责活动统筹策划、指挥活动。

　　（二）会务接待组

　　组长：—副总经理

　　组员：营销部经理、副经理及营销部全体人员

　　工作任务：

　　1、负责嘉宾报到，引领及联络邀请嘉宾用餐、参加座谈、观看文艺晚会（xxx、xxx负责）。

　　2、负责落实每餐人数及15日晚宴主桌和副桌名单、座位编排，接待期间使用的酒水、横额、宴会鲜花（由xxx、xxx负责）。

　　3、负责庆典活动期间所需物品的统一采购，来宾捐赠礼品签收保管，发放店庆纪念品，接待费用的核对和确认（财务部负责）。

　　（三）礼仪组

　　组长：营销部副经理

　　组员：礼仪组组长

　　1、负责迎宾礼仪队伍的培训与组织工作。

　　2、庆典上午8：00—15：30安排6名礼仪人员在报到处等候（着新红色民族服装），引领嘉宾进入房间。

　　3、15：30引领嘉宾进入会场。

　　4、用餐时间引领到餐厅就餐。

　　5、晚上20：00到酒店一楼大厅引领嘉宾入座观看演出。

　　（四）客房组

　　组长：客房部经理

　　组员：客房部主管、商务中心文员

　　工作任务：

　　1、负责入住饭店嘉宾房间的排房（李秀月负责）。

　　2、领导嘉宾房间的鲜花、水果，欢迎水牌、照相摄像、座谈会场布置（xxx、xxx负责）。

　　3、负责饭店院内气氛的布置，环境卫生及花卉摆放，拉挂彩旗、横额及灯光布置等，以优美的环境迎接嘉宾。（xxx、xxx负责）

　　4、完成工作组交办的其他任务。

　　（五）餐饮组

　　组长：餐饮部经理

　　组员：餐饮部副经理

　　1、负责制定用餐计划，并在庆典前将自助餐和宴会菜单报领导审定，菜肴主要以本地特色为主，用本地酒。（由经理负责）

　　2、检查用餐场地卫生、场地的布置情况（包含宴请的横幅、欢迎水牌、音响、话筒、发言席、衣帽架、鲜花植物、灯光等）是否符合标准，做好饭菜的保温工作，让嘉宾吃上热菜热饭，督促检查服务员备好餐用具、酒水饮料、及时上菜，确保嘉宾按时开餐（由副经理落实）。

　　3、做好其他服务工作。

　　（六）文艺活动组

　　组长：营销部经理

　　副组长：礼仪组主管

　　成员：xxx、xxx

　　工作任务：

　　1、负责庆典文艺晚会的所有演出节目的'筹备；

　　2、负责演出会场的安排布置工作，协助搭建舞台，划分领导嘉宾座位图等工作；

　　3、负责节目单制作，组织嘉宾入场工作。

　　（七）后勤保卫组

　　组长：工程部经理

　　副组长：工程部主管

　　成员：工程部、保安部全体人员

　　工作任务：

　　1、负责安全保卫、交通秩序以及供电、通讯设施的安全畅通等工作；

　　2、负责庆典现场的交通疏通及车辆规范化管理工作；

　　3、负责突发事件预案的准备工作；

　　4、负责然放礼炮和烟花；

　　5、协助完成院内气氛装饰及晚会舞台布置

　　6、负责完成庆典筹备组交办的其他工作。

餐饮活动方案13

　　一、活动时间：

　　20xx年xx月xx日

　　二、活动地点：

　　xxxxx

　　三、主办单位：

　　xxxx有限责任公司xx店

　　四、承办单位：

　　xxx礼仪庆典有限公司

　　五、祝贺单位：

　　xxx

　　六、活动原则：

　　气氛热烈、场面大气、仪式隆重、费用节俭

　　七、活动宗旨：

　　1、着力打造xxxxxx有限责任公司的品牌形象；

　　2、极力扩大xxxxxx有限责任公司的社会知名度；

　　3、全力展示xxxxxx有限责任公司的.综合实力。

　　八、现场布置：

　　1、在xxxx有限责任公司xx店大门口放置彩虹门（红红火火）1个，悬挂横幅（热烈祝贺）xxxxx有限责任公司隆重开业，两侧放置1对金狮。

　　2、在xxxx限责任公司xx店大门口右侧设舞台约28平方米左右，上面铺大红地毯，设舞台前侧两角有进口音响（雷克）一套，立式话筒若干支，演讲台1个，上面鲜花装饰。

　　3、舞台后侧设立背景板，高4米宽7米喷绘图案，并有“贺：xxxx限责任公司xx店开业庆典仪式”字样，舞台两侧放置空飘2个，悬挂祝贺条幅，舞台下面铺上大红地毯。

　　4、主席台前放置盆景花造型。

　　5、舞台下方有舞狮。

　　6、彩花礼炮8门分列舞台下方两侧。

　　7、礼仪小姐8—10人站里迎宾。

　　8、威风锣鼓队12人，现场表演，渲染气氛。

　　9、现场外围安排震天雷6套，营造惊天动地的效果，即有气势，又壮声威

　　10、入口设签到处，由专人负责来宾签到，分发贵宾胸花，纪念品。

　　11、在现场一侧规划来宾停车区，由专人负责指挥现场次序。

　　九、流程安排：

　　1、前一天下午：舞台背景安排完毕。

　　2、当天早上6:30分，条幅、剪彩用品、贵宾鲜花、地毯、礼炮、音响、彩虹门到位调试升起。

　　3、当天早上8:30分，礼仪小姐、威风锣鼓队、军乐队、主持人、演员安排到位。

　　4、早上8:00时，现场准备就序，参加仪式来宾签到，领取贵宾鲜花、纪念品及资料。

　　5、早上9:58时，典礼仪式开始。

　　第一项：主持人介绍与会领导，并宣读祝贺单位名单；第二项：主持人宣布仪式开始，鸣炮奏乐；

　　第三项：支持人介绍xxxxxxx限责任公司的情况；第四项：公司领导致辞；第五项：嘉宾代表致辞；

　　第六项：领导及嘉宾在礼仪小姐引导下为xxxxxxx限责任公司开业庆典剪彩，威风锣鼓响起，震天雷、礼炮喷射，仪式气氛达到高潮；

　　第七项：请领导及嘉宾参观xxxxxxx限责任公司，现场指导工作；第八项：歌舞表演。

餐饮活动方案14

　　一、人员推销

　　在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员.这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾客.有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润.

　　1、厨师

　　利用厨师的名气来进行宣传推销，也会吸引来一批客人.对重要客人，厨师可以亲自端送自己的特色菜肴，并对原料及烹制过程做简短介绍.

　　2、服务人员

　　鼓励登门的顾客最大限度地消费，这重担主要落在服务员身上.服务员除了提供优质服务外，还得诱导客人进行消费.其中，服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的.但是有些口头建议不起作用，如“你不想要瓶酒来佐餐吗？”，而另一些则具有良好的效果，如“我们自制的索特恩白葡萄酒味道很好，刚好配你们订的鲽鱼片”.可见，服务人员的'推销语言对推销效果起着至关重要的作用，要培训所有服务人员（尤其订菜单人员）掌握语言的技巧，用建议式的语言来推销自己的产品和服务.

　　建议式的推销要注意几个关键问题：

　　（1）尽量用选择问句，而不是简单地让客人用“要”和“不要’’回答的一般疑问句.

　　（2）建议式推销要多用描述性的语言，以引起客人的兴趣和食欲.“一份冰淇淋”远没有“一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力.

　　（3）建议式推销要掌握好时机，根据客人的用餐顺序和习惯推销，才会收到更好的效果.

　　3、顾客

　　“顾客是餐厅的上帝”.餐厅赢得他的一句好话，胜过餐厅任何人的一句好话都不止.在潜在顾客中的影响尤其大.因为潜在的客人宁愿相信顾客的话也不相信餐厅人员的话.

　　富源餐馆董事会主席唐—托马斯曾在《餐馆业》杂志上刊登的一篇文章中写到：“如果你对顾客的抱怨听之任之，不加以改正，那么你将会发现，你们餐馆的客人会一天一天地减少.”

　　可见，在推销过程中，客人报怨是不容忽视的.所以对报怨客人应给予一个补救机会，即提供免费服务，或折扣优惠等方法，纠正顾客对本产品和服务的偏见，使他们再度光临，并乐于向别人推荐你的餐馆.

　　4、餐厅经理

　　传统饭店总裁比尔·伯恩斯说过：“我们饭店的总经理、销售部经理和我，每天从12点到下午1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口，问候每一位客人，同他们握手.当然我们希望以此赢得更多的生意.”

　　如果餐厅经理也采用此法，就会让客人感到自己被重视、被尊重了.就乐意来就餐，并有利于刺激消费.

　　不要轻视经理的名片.经理不管在什么地方，甚至在社交场合，对遇见的每个人，特别是接待员和秘书要非常礼貌，面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍，一边递上名片.这样，潜在顾客就能清楚地知道你的名字和你所属的餐厅.在下次选择餐厅就餐时，你的餐厅不能说是没有希望的.

　　二、气氛

　　对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段.像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响.

　　一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形状和面积，服务人员（年龄、性别、外表、服饰）餐厅卫生和服务人员的个人卫生，其他客人，餐厅温、湿度，餐厅装璜（灯光、色彩等），舒适程度以及这些因素的协调性.

　　在设计餐馆时，你得让自己成为好莱坞的一名“导演”，下面的介绍会帮助读者打开一些思路，提高创造力.

　　1、异国情调的设计

　　餐厅选用某一国的特色来设计布置，收集该国的民俗工艺品在店内展示装饰，用该国的'国旗、国花和民歌渲染气氛，其家具、设备也有一定的异国特色，推销该国的菜肴或酒水.在办异国食品节时也适用此法.

　　2、宠物餐厅

　　有许多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布置成动物园似的餐厅，顾客一进餐厅就听到动物的叫声：鸟、狗、青蛙等，还用鹦鹉招呼客人“欢迎、请进”，或用英文招呼客人.餐厅内张贴各种宠物的照片，如各类狗、猫、昆虫的图片等，附有简介和笼物比赛的新闻，来吸引客人.

　　3、运动餐厅

　　有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫练习场，依照顾客打入洞次数，餐厅可打折扣.也有的餐厅备有握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等，来吸引爱好运动的顾客.

　　4、未来世界情调的餐厅

　　以新型太空材料装璜，让人有置身时光隧道般的气氛中.将未来世界的知识性、超现代感来作为吸引人的推销手段.

　　5、明星餐厅

　　在餐厅内张贴各种明星们的照片（也许是当代大红大紫的明星的照片，也许是几十年前著名的明星照片），陈列明星们用过的东西（服饰、拍片用的道具等）放些资料片或歌曲，并附有简介，以吸引客人，尤其追星族人.

　　6、一厅多风格

　　把大餐厅分隔成一个个小间，每一小间用不同的装饰风格，体现不同的主题.例如有些餐馆每晚都变换一个主题.星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜单和法式装饰，女招待也穿法国式服装.星期二又变成“威尼斯之夜”，场景也随之改更.不光改变菜单，整个视觉环境也随之改变.这些做法已被证明是成功的.

　　7、餐饮形象设计

　　对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段.像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响.

餐饮活动方案15

　　不管是对于一位新手而言或者是有餐饮行业从业经验的老手而言，新店开业都是让大家很紧张很忧心的一件大事，特别是对于我们第一次的新手而言，相信前一天晚上大家都会跟我当初一样整夜睡不着，一直在想明天会不会生意很好?餐厅活动能不能吸引足够多的客流量?包括餐厅人手是否足够?等等这些从准备装修之时便一直困扰着我们的餐厅创业经营者。

　　今天给大家分享这篇文章，希望能够给予正在准备开业的小伙伴一些借鉴与思考。

　　餐厅开业到底要不要打折促销?

　　对于一家新开的餐厅来说，开业当天的营销策划工作必须做好才行，是打响头阵的关键一环，但是关于餐厅开业宣传该做些什么工作?如何吸引顾客，很多的者是茫然的，按照目前的餐饮企业一般做法来看，基本上都采取了打折的方式来吸引顾客光临，但是对于这种做法，很多的人也提出了异议，那么到底新店开张，如何策划开业宣传与庆典活动呢?餐厅开业打折要不要?

　　对于这个问题，可谓是很多开餐厅老板遇到过的问题，有的采取了打折，有的则采取了不打折，但究竟效果是什么呢?公说公有理，婆说婆有理，让很多的新开餐厅老板迷茫了，到底该怎样来做开业宣传，让自己的餐厅被消费者所知呢?

　　关于开业宣传这件事

　　1、做开业宣传的目的是什么?一是为了吸引顾客光临，二是能够借此机会宣传自身餐厅，三是最好不要第一天就亏损严重，四是给顾客留个好印象等等。

　　2、打折有没有可采纳性，要结合自身的餐厅定位以及即便是打折，可以让餐厅与消费者同时接受的打折范围是多少?必须进行衡量。

　　3、如何造势?打折有的时候并不能完全起到吸引顾客的作用，那么如果发生这种情况，还可以从哪些方面来采取措施弥补，以及吸引顾客的眼球呢?都是需要考虑的问题。

　　开业营销前的准备工作

　　接着上面来说，要想借助开业这个由头，吸引顾客，并且获得良好反向，一炮而红，那么开业前期的准备工作是必须要做足的，试想一下，如果能够吸引很多的顾客光顾，将会出现什么样的情况。

　　首先作为餐厅本身就必须在菜品的质量和特色上得到保证，并且能够让食客吃得开心的同时还觉得这个味道不错

　　其次就是最直接与顾客接触的服务问题，如何在人多的情况下忙而不乱，不至于导致顾客等太久产生抱怨的情况，如何来服务好我们的顾客。

　　另外就是与后厨的协调配合适合很好，能够保证上菜速度，同时不出现上错菜的情况。作为管理者如何在全局上做好把握好协调。这些都是开业前必须要做好的工作，也是给顾客留下第一印象的必要工作。

　　把握时机进行营销

　　营销时机的把握，最佳营销时机的选择

　　如果前面的没有把握，那么这里就要提出一个疑问了，开业营销到底该不该做?如何做好呢?

　　虽然开业宣传是个很好的营销由头，但是前期工作没做好，势必是砸了自己的招牌，因为第一印象对于顾客来讲真的非常重要，因此必须考虑营销的必要性和最佳时机选择，而什么是最佳时机呢?

　　因在产品质量无法保障的情况，营销活动的开展，会加速将该缺点扩大的速度。而在短时间内造成顾客对餐厅不良的印象，这将对餐厅后续经营产生很大的不良影响。您将用十倍与百倍的精力来挽因您不适时的营销而造与的损失。

　　当前，您应摒弃那种一开业就必定做促销的思想，而是将经营的重点放在产品质量的.提升与内部管理的规范上面，当有一天，您可以保障您的菜品、服务都可以为您打造一批批的满意及回头客的时间，也是餐厅适合做营销的时候。

　　案例：某火锅店开业

　　实施本方案的前提必须是店堂完成，设施到位并能正常运作(定岗、定编)，人员到位并能各司其职，当地的消防、卫生、工商、市政、城管、环卫等单位关系已协调到位且协调一致。餐饮消费的原则--就近消费原则。

　　1、本开业方案具体实施期：20xx年10月1日--20xx年10月10日，共计10天。

　　2、本开业方案宣传主题：吃中国名火锅“XXX火锅”，给您双重惊喜(一重：开业优惠酬宾;二重：好礼送不断)。

　　3、实施本方案所需物品及经费预算。

　　方案的主要内容

　　(一)开业前的筹划准备工作

　　1、由公司外筹备指导人员组成开业筹委会，迥然不同人员的招聘与培训工作，物品设施与设备的采购、调试、安装等，并协调好与当地职能部门的关系，了解当地广告业的情况等一系列涉及后期开业的相关事宜，要求在执行本方案前三天完成。

　　2、与加盟商共同研究并熟悉本方案，确保本方案能顺利实施与执行。

　　3、将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣传，主要用于检验内部营运情况。

　　4、正式确定开业日期应尽量避免在周末开业。

　　(二)开业前期店内气氛营造与烘托。

　　1、VI形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券(代餐券)、DM单、POP吊旗、XXX专用气球、专用灯笼、老照片、相关写真图片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。

　　2、店堂布置：视各店实际场地情况在屋顶的梁上悬挂POP吊旗、XXX专用灯笼、彩带;墙面上悬挂老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、木雕、专用中国结，注意整齐与数量。

　　3、背景音乐：餐厅播放一些喜庆的音乐(民乐、古典音乐、民歌等)，忌放现代流行快节奏歌、舞曲(如DISCO音乐等)。

　　4、店堂内员工整齐站台、统一着装，开业期内员工按营运要求(早9:00，晚16:00)在店外整齐列队(例行检查、企业、掌声、练舞、班前营业安排等)。

　　(三)店外气氛营造

　　1、如达到公司有关加盟店的分级要求，店外应有XXX雕像。

　　2、门头上悬挂两面XXXPOP旗。

　　3、门头下方悬挂XXX专用灯笼，每个灯笼上印有“XXX”专用字体。

　　4、前放置一气拱门，拱门直径根据当地实际情况而定，拱门上内容：“中国名火锅”“重庆XXX火锅”全国连锁**店隆重开业，拱门的旁边各放一气柱，每个气球上贴两条竖幅，内容：热烈庆祝XXX火锅全国连锁**店开业;消费满100元，送**元消费券(一正一反)。

　　(1)外墙悬挂竖幅、尽量布设餐厅所在的那幢大楼(大楼的展示面)。

　　1、**单位，恭祝****火锅**店隆重开业。

　　2、**单位，恭祝****火锅**店生意兴隆。

　　3、**单位，恭祝****火锅**店生意兴隆。

　　4、**单位，恭祝****火锅**店财源滚滚。

　　5、**单位，恭祝****火锅**店财源广进。

　　注：竖幅统一用红底，黄字或白色字体。

　　6、找一个显要位置做一幅布幅，内容：全国X家店同庆X店隆重开业!开业大酬宾：吃100元(菜品)，送X元(消费券)、吃XXX火锅，好礼送不断。活动时间：20xx年10月1日--20xx年10月10日。

　　注：另可采用打折方式、赠送菜品的方式、发放贵宾卡的方式或免费酒水的方式等。不另制作促销细则。活动解释权归店方。

　　7、开业花蓝至少不少于20个，且要求为真花。

　　8、大门口铺红地毯。

　　9、在当地主要路口主要是转盘，进出城口放置空飘，一般一处四个，空飘下竖幅内容为：吃重庆名火锅--XXX火锅，好礼送不断;开业酬宾吃100(菜品)，送X元(消费券)，可重复放置。

　　10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“XXX火锅”、“全国绿色餐饮企业”、“重庆名火锅”、“中国优秀企业”。

　　(四)广告宣传

　　1、媒体一定要投放资金做宣传(可采取软文+广告)同时并举。如：电视字幕、报纸等形式。

　　2、随报夹带，选择当地发行量较大的报纸做随报附送广告，区域为当地店所在区及周边区域。且选择订阅户，时间为开业前第二天和开业当天、开业第二天。

　　3、DM单的发放，选择当地人流量较大且人口质量较高的区域，如：大型商场门口、小区门口、高档门面、写字间、政府部门门口。发放要求：

　　(1)发放时段：11:00-12:30;17:00-18:00，这时多是上班族上下班时间，且多为政府、行政部门人员上下班时间。

　　(2)发放人群：年龄20-50岁之间的人，且穿着，看起来较有经济实力者。

　　(3)发放的姿势及语言，左手托DM单，腰微屈，且面带微笑，并配以“欢迎光临XXX火锅店”，用右手将DM单送到目标对象的手中。

　　(4)统一着装，披授带，可选用店内员工，也可以临时聘用附近的大中学生。

　　(5)注意事项：若对方不接DM单不能强行塞到对方手里，且注意将附近散落的DM单捡拾起来，以免造成不好印象，数量每天10000-20000份，三天共计30000-60000份左右。

　　(6)广告气球的发放(赠送)：选择中、高档茶楼、、咖啡厅，数量视店周围情形定。

　　(7)广告餐巾纸的发放：广告餐巾纸的发放选择踵就餐时段，即11:30到12:30之间，发放的地点为政府、行政机关部门旁的一些高档次的快餐店，因为里面的人多为实行朝九晚五改革后的政府机关人员，现代企业的高级打工人员。同时将广告餐巾纸向临街的门面发放，但应注意不要其它饭馆、面摊上。

　　注：随报附送的DM单做大度16K的规格，而街散发的DM单适当配合广告餐巾纸一起发放。

　　(8)腰鼓队(或其它有当地民众风格的节目)：60人的一个方队，另派两我们的迎宾披授带走在最前面，撑一横幅内容为：“重庆XXX火锅店开业酬宾，吃100元(菜品)，送X元(消费券)”。另一横幅内容：“开业期间好礼不断+地址+订座电话”(可走在队尾)，腰鼓队暂定为三支，开业三天各一支，路线选择人口密集区或主街道;时间为早上10:30-13:00(沿途配合发放DM单)。

　　(9)短信发送内容：“吃XXX火锅，给您双重惊喜：热烈庆祝重庆XXX火锅X店开业，吃100元(菜品)，送X元(消费券);好礼不断，订座电话XXXX。

　　(10)电视字幕：可以参照短信广告内容，另加入地址信息，欢迎光临等字样。

　　(11)当地交通台。

　　(五)开业促销细则

　　(1)单桌菜品消费金额位于50-99元、送50元代餐券和XXX扑克1幅。

　　(2)单桌菜品消费金额位于100-149元，送100元代餐券和将军扑克1幅，XXX伞1把、XXX杯(普通)1个。

　　(3)单桌菜品消费金额位于150-199元，送150元代餐券和将军扑克1幅、XXX伞1把、XXX杯(普通)1个。

　　(4)单桌菜品金额位于200-249元，送200元代餐券和将军扑克1幅、XXX伞1把、XXX杯(普通)2个。

　　此此类推，如顾客有扑克数量的要求，可适量加赠，其它类推。注：代餐券的使用说明应明确、不包括酒水消费。

　　注：1、凡来就餐每桌均赠送XXX手提袋1个，XXX中国结1个。

　　2、持代餐券前来消费请见代餐券使用细则。

　　3、活动解释权归店方。