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阅读以下选段完成习题并附答案

时间：2021-02-18 14:45:53 阅读答案我要投稿

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阅读以下选段完成习题并附答案

　　阅读下面的文字，完成小题。

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　　任何民族的饮食乃至由饮食折射出的文化特质都体现了这个民族独一无二的文化风范。中华文化的核心理念体现在和字上，和有中和融合之意。中华饮食的发展鲜明地体现了和文化的思想精髓。

　　中华饮食起源于农耕文明，大量食物来自土地。随着民族文化的交融，汉族逐渐接受了游牧民族的肉食饮食方式，扩大了食物范围，丰富了饮食结构。汉唐以后，中亚及东南亚等地的食物品种大量引进，增补了中华饮食品种。近世以来，西方饮食理念与方式得到认同，具有现代特征的中华饮食形态逐渐形成，翻开中国食谱，到底哪种是地道的中国食物或外来食物，人们恐怕已经模糊。大量外来食物品种能够进入中国并转化为饮食的有机部分，不仅在于地理条件与自然气候为其提供了生长发展的基本环境，更重要的还在于中国人将其放在和文化的平台上加以吸纳。

　　在外来食物或饮食方式的同化过程中，中华饮食突显出本土化的内在机制与运作模式，而本土性是始终坚持的首要原则。中国南方多水田，北方多旱地。米和面成为中国人的主食，水、旱地中生长的瓜果蔬菜成为与主食相伴的食物，家畜、水产品及野猪等动物大多成为改善人们生活的佳肴。尽管这种饮食结构及生活方式在物质极大丰富后发生了巨大变化，但中华饮食最根本的本土性特质却仍以不同形式存在，且构成中华饮食文化体系最为坚实的基础。在世界上任何一个提供中式餐饮的餐馆与酒店中，中国本土化饮食要素不可或缺。只有中国本土性的饮食原料与中国厨艺有机结合，人们才能真正品尝到中华美食的滋味。

　　中华饮食引进外来食物的过程中，一是接受，二是消融。引进接受是前提，消融改造是目的。经过消融改造的食物同时被赋予新的含义，融入到传统的中华饮食中。如原产非洲的油料作物芝麻，在中华饮食长期实践与探索中还被广泛地用为调味品，与本土饮食有机结合，被加入到许多甜馅、糕点、饼类食品中。中华饮食文化历久弥新，还在于不断汲取周边各民族及域外的有益文化元素，进而推动中华饮食文化的变革。如中餐合餐制的形成。自先秦两汉至唐代，进食采用分餐方式。南北朝时期，胡人用的被称作胡床和貊盘的器具开始逐步向中原地区流传。胡床即现在的马扎，貊盘是一种较大的餐桌，它们便于餐者起坐取食。这些饮食器具的大范围推广以及对其进一步的改造创新，打破了跪坐而食的局限，形成了围坐合食的进餐形式。而对合餐制的全面接受与文化认同，事实上也建构在和文化的理念之上。

　　随着生产力的发展和生活水平的提高，饮食的功能必然超越物质层面进入精神范畴，并被赋予新的文化内涵。作为人类饮食文化的一种存在样态，中华饮食文化不仅在物质层面上体现了人对世界和自然的深刻认知与利用，更在精神层面上表达了人对美好事物不懈追求的愿望。在全球化时代，中华饮食文化并不会失去自我，而将在人类普遍的文化价值认同之下进一步为世界各国所认同。

　　（摘编自肖向东《论全球化视野中的中国饮食》）

　　1.下列关于中华饮食的表述，不能体现和文化思想的一项是（）

　　A．在接受了游牧民族的肉食饮食方式之后，汉族的食物来源更加多样，饮食结构发生了变化。

　　B．在民族文化的交融过程中，中华饮食逐渐接受了亚洲其他地区的'食物品种，进一步扩大了饮食范围。

　　C．任何一个厨师，想要制作出真正的中华美食，就必须将中国本土性饮食原料与中国厨艺有机结合起来。

　　D．芝麻引入中国后，首先作为新的油料作物被接受，后来有了新的含义，被广泛地应用为调味品。

　　2.下列理解，不符合原文意思的一项是（）

　　A．今天我们翻开中国食谱，大多数人已经不易准确地辨认出哪种食物是地道的中国食物。

　　B．在自然环境的影响下，中华饮食形成了米面为主食、蔬菜鱼肉为副食的饮食结构，具有鲜明的本土性。

　　C．世界上任何一个地方的餐馆，只要是提供中式餐饮的，就离不开中国本土化的饮食要素。

　　D．胡床貊盘带来了很多便利，南北朝时期在中原大范围推广后，推动了中华饮食进餐形式的发展。

　　3.根据原文内容，下列理解和分析不正确的一项是（）

　　A．各民族的饮食都体现了本民族的文化风范，同样，中华饮食也彰显了中华民族鲜明的文化个性。

　　B．中华饮食不断引进外来饮食元素，这一方面丰富了传统饮食文化内涵，另一方面促进了自身的革新。

　　C．饮食的功能可以分为物质与精神两个层面，并与人类的生产力发展水平和生活水平紧密相关。

　　D．在全球化时代，中华饮食文化将更多地体现出人类普遍的文化价值特征，从而被世界各国认可。

　　答案：

　　1.C

　　2.D

　　3.D 答案解析： 1.Ａ项在原文第二段的第一行和第二行。这是饮食方面的和的思想在民族文化融合过程中的体现。这是不同民族的融合。B项原文中第二段第二行末尾汉唐以后，中亚及东南亚等地的食物品种大量引进，增补了中华饮食品种。中亚和东南亚就是亚洲其他地区，增补了中华饮食的品种就是进一步扩大了饮食范围。这是不同国家和地域的融合。C项在原文第三段末尾只有中国本土性的饮食原料与中国厨艺有机结合，人们才能真正品尝到中华美食的滋味。这强调的是中华饮食的本土性特征，不能体现和的文化思想，答非所问。况且用任何一个这种说法本身就是很绝对的，在论述类文本中，特别绝对的说法通常是不够准确的。D项第四段中原产非洲的油料作物芝麻，被广泛用为调味品，经过消融改造被赋予新的含义。这是在引进外来食物中体现的和。

　　【考点定位】考查筛选并整合文中重要信息的能力

　　2.A项在第二段第四行，翻开中国食谱，到底哪种是地道的中国食物或外来食物，人们恐怕已经模糊。表意与A项无异。B项第三段中国南方多水田，北方多旱地成为改善人们生活的佳肴这就是中华饮食本土性的一个例证。C项在第三段末尾在世界上任何一个提供中式餐饮的餐馆与酒店中，中国本土文化饮食要素不可或缺。表意相同。D项原文是这两种器物在南北朝时开始逐步向中原地区流传，并不是南北朝在中原大范围推广。这些饮食器具的大范围推广以及对其进一步的改造创新，打破了跪坐而食的局限。大范围推广并改造创新后才推动了进餐形式的发展。犯了以偏概全和的错误。

　　【考点定位】考查归纳内容要点的能力

　　3.文章最后两行并不会失去自我，在人类普遍的文化价值认同之下进一步为世界各国所认可。D项的原因概括得片面了。

　　【考点定位】考查归纳内容要点和分析概括作者在文中的观点态度的能力

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