自制豆腐乳周记

自制豆腐乳周记

　　一次，姨妈家的黄奶奶给我们家送来一小瓶她们自己制作的豆腐乳，我觉得比超市里面卖的豆腐乳好吃。我心想，我们家要是会制作豆腐乳就好了。爷爷看到我喜欢吃豆腐乳，他说：“如果你喜欢吃，咱们自己也可以做。”没想到爷爷也会制作豆腐乳，这是我没有想到的。

　　说干就干，这是我爷爷的一贯作风。他从超市买回来七八斤豆腐，先把它洗净切成3厘米左右见方厚的豆腐块，放进铺有稻草的箍子里，然后在上面盖了一张报纸。爷爷对我说：“十天左右，如果豆腐块上面长出了小白毛，到那时就可以腌制了。”几天后，我差不多每天我都要掀开报纸看一看，看了几次，箍子里的豆腐块，除了颜色稍有发黄之外，并没有长出小白毛毛，我忍不住问爷爷：“爷爷，豆腐块怎么还没有长出小毛毛。” 爷爷说：“心急吃不了热豆腐，再等几天就可以了。”一个星期后，我突然发现豆腐块上面真的长出了许多小白毛毛，密密麻麻的，毛与毛之间的间隔是那么地均匀，非常好看。我高兴地喊爷爷：“爷爷，快来看，豆腐块长毛了。” 爷爷看了后说：“差不多可以腌制了。”

　　爷爷将炒菜锅擦干后，将盐、辣椒粉、五香粉、香油按比例倒入炒锅里拌匀，用筷子夹着豆腐块放入锅中滚一圈，让豆腐块四周都沾上调料，然后放入事先准备好的玻璃瓶内。一会儿，所有的豆腐块都沾了调料，装了满满的一大玻璃瓶。爷爷一边拧着玻璃瓶盖一边说：“再等五至十天就可以吃了。”

　　也不知过了多少天，一天早上，我刚坐到餐桌旁准备吃早餐，我发现餐桌上一个小碗里放着几块豆腐乳，腐乳上面红红的辣椒面油光湿润，一看就知道是爷爷制作的。我迫不及待地用筷子夹了一点放进嘴里，仔细品了品，真是入口即化, 气香味鲜，质地酥软，留芳齿间。我伸出大母指对爷爷说：“味道不错。”

　　我亲眼目睹了爷爷制作豆腐乳的全过程，我想下一次制作豆腐乳的时候，就不用再劳爷爷的大驾了。

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