太仓肉松-状物

太仓肉松-状物

　　生为一个土生土长的太仓人，我还真要了解一下常常挂在口变的美食——太仓肉松。太仓肉松被称为太仓的一绝。他乡的人只要一听到太仓，就会想起令人们赞不绝口的肉松。

　　肉松在很久很久以前就开始流传到现在。我想起了一个神话：据说在很久以前，有一名技术高超的太仓厨师叫倪德。有一天，他在帮临考的陆状元烧红烧肉时，可由于火候太旺，使肉都烧焦了。他的心里十分紧张，但为了不让状元发现，他他专把肥肉里的油汁全弄掉，专烧瘦肉，不一会儿，瘦肉便成了纤维状的东西，颜色很黄，金光闪烁。尝一尝，味道鲜美可口。他高兴极了，于是，他把这种即兴做出来食物叫做肉松。我也不禁为倪德高超的手艺所折服，想去品尝一下肉松的美味。

　　大街小巷的餐桌上，路人的手里总会看得见肉松的身影，可是这让人垂涎三尺的肉松是怎么做的呢？：肉松的制作需要很长时间，只要先将新鲜的瘦肉剔除骨、皮、脂肪、筋腱，切成拳头大小的肉块，用冰水浸泡，洗去淤血；接着将切好的肉放入锅中，加入大量的清水，用火烧开后，慢慢地放入生姜、大茴香，再煮2小时左右，之后加黄酒，等到肉块松散之时，加糖，再用铁铲翻动半小时左右后再次加入少量酱油，然后燃煮。用微火进行翻炒，一直等它炒干为止。最后出锅倒入干净的簸箕，在木质上反复搓，肉松就做好了，看着这制作肉松的工序，我不禁也想尝尝自己做的肉松！

　　肉松闻上去一股芳香扑鼻而来，让人心旷神怡，吃上一小口鲜美可口、入口即化，让人回味无穷，它的类型众多，如有香酥松、寿星松、儿童松。肉松也因此成为了佳节送礼的最佳选择之一。听装、盒装、袋装在每个商场都能看到它们的身影。

　　肉松成为了人们口中的美味，也成为了太仓的象征。

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