家乡有味是清欢

家乡有味是清欢

　　人间烟火气，最抚凡人心。年之岁尾，一碗腊味香，溢满家乡的各家各户。

　　霜风劲吹，河岸边的柳树终究抵不过风霜，纷纷折断了腰肢，零落落地堆积在岸上，将原本栖息在树枝的鸥鸟惊飞，随着风飞向遥远的天边。

　　每当这时，家里便会开始忙着酿腊肠。爸爸一早就买来十斤三分肥七分瘦的猪腿肉，将猪腿肉去皮洗净，晾干水分后将其切片再改刀，切成小条，往切好的肉里添点白酒、糖等配料，充分拌匀，腌制。再剪下一个矿泉水瓶的上半身，把长长的肠衣一端套在瓶口，另一端用细绳打上一个结，便可往水瓶里把肉往下灌，装满填实一段就用绳子扎紧，一节饱满的腊肠就灌好了，如此一节一节灌下去。灌满整个肠衣后，用牙签在香肠的四周扎眼，排出空气。我们小孩最爱这时打下手，仿佛扎出来的不是空气，而已经是扑鼻的腊味香。等到全部猪肉都做完后，腊肠已经装满了一大盆。

　　做好后，我们便把腊肠拿到阳台晾晒起来。走在家乡的村落里，大街小巷上总能看到家家户户的院子里或阳台上挂满了腊味。远远望去，一竿竿长短不一的腊肠，就像是五线谱上高低起伏的音符，它们在蓝天下沐浴着阳光，在风中尽情摇曳，醇香扑鼻。这是家乡最亮丽，最具特色的风景线，是家乡专属的。

　　腊肠一天天变得紧实，色泽愈变金黄，晾晒十天左右便可以收下来。腊肠蒸着吃是最好的，将它放在蒸锅上，大火蒸上10分钟，那香味就满屋都飘荡了。家里冬日的餐桌上，几乎日日都有腊味，或清蒸，或煎炒，或拼盘，每一种做法都很诱人。一家人其乐融融地围坐在餐桌旁，每个人都吃得津津有味。妈妈总会给每个人夹最大的一块腊肠，一口咬下，满嘴油汁，越嚼越香，味蕾仿佛在舌尖跳跃出了最华丽的舞蹈。

　　对于当地人来说，腊味不仅仅是一种美食，更是家乡的象征。当地人常会把自家酿好的腊味送给亲朋好友，这是家乡人独特的浪漫。而对于在外闯荡的游子来说，这更是一种思念。年末归家时，总喜欢在家里吃父母做的腊味，与家人共同品尝一碗家乡的味道，聊聊家常，这片刻的欢愉就足以抚慰一年的疲惫……

　　感受平凡又真实的家乡烟火气，付一鼎一镬的精烹细饪，享一酌一饮的天长地久，余味深长……

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