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家乡的盐豆作文
在家乡徐州的众多美味中,我最钟情那朴实无华的盐豆。
姥姥经常做盐豆。她把新鲜的大互倒进簸箕里,反复颠簸,剔除那些干瘪的豆秕子,留下饱满而富有光泽的大豆。再把精心挑选的豆子放到锅里,用大火煮熟,稍微晾晾,倒进腌制食物用的大缸里,酒上适量的盐、辣椒面和花椒面,把盖子盖严,捂上卜天半个月。待到满缸豆子捂成色泽洁白、间上去微微发臭的黏丝,便可全部倒出来,让它们尽情地享受“日光浴”了。
在阳光的照射下,发过酵的大豆显得饱满而微黑,上面沾满了辣椒面和花椒面等香喷喷的作料。它们有的单打独斗,有的三五成团,
像亲密无问的好兄弟。闻一闻,一股淡淡的辣椒香伴着大豆特有的豆香,再加上那奇特的“臭香”扑鼻而来,真是先“香”夺人啊!
吃饭时,姥姥通常会先拔一此清香翠绿的香菜,用清水洗干净,分撒在盐豆上,然后浇上香油,拿镇子拌一拌,一阵阵香气不可阻拦地飘然而出。嘿,眼前的盐豆看上去真像一件绝美的艺术品。看,白生生的碟子,黑油油的盐豆,翠绿的香来点缀其间,色泽搭配得多么谐调,简直让人恨不得马上下筷。闻闻,一股清爽的香菜味夹杂着诱人的香油味,还有那引人犯馋的麻辣香和发过酵的豆香,立即把口水勾了出来。尝一尝,真是香甜可口、威淡适中,正适合我们北方人的口味。如果再配上浓鹏喷香申和杂粮稀饭,更是另有一番风味!
盐豆,一碟普普通通的小菜,却让人回味无穷!
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