外公的粉丝香作文

外公的粉丝香作文

　　外公是我们家的大厨，会做许多菜，且无论是什么菜都能让人垂涎三尺，而外公的绝活便是炒粉丝。

　　在外面吃饭时，请客的人总会点粉丝，但我总是尝了一口便不能继续吃下去了，总觉得和外公的做的粉丝差距太大。饭店的粉丝虽有韧性但总是粘在了一起，而粉丝的味道也被调料的味道所掩盖，并没有多少粉丝本身的特点。而外公的粉丝条理分明，油香四溢，饱含着原始的农家味，每当这时我会更恋起外公的粉丝香。

　　我曾问过外公为何他能做出这么诱人的粉丝？他说，最重要的是粉丝好，自己在田地里用心种的山芋，香甜而又软糯。制作过程也很讲究，首先沥出山芋粉，盛一盆热水，再把山芋粉泡在水中，最后形成薄薄的糊状，再放进蒸锅里一层一层的蒸，火候适中，如包子店的蒸笼一样。全部出锅后，用刨子刨出粉丝的形状，晾干后晶莹透明，光泽鲜亮。

　　外公做粉丝最为用心，没有太多技巧，只有简单的基本调料和一口农村特有的大锅。下重油，毫不吝啬但控制得恰到好处，这是他几十年来做菜的经验。做粉丝前，外公总习惯先炒好肉丝，盐在炒肉丝时便放好了，炒肉丝时，外公最小心，他认为，在烧这道菜丝，肉丝是最关键的，肉丝炒的好坏决定这道菜的成败。然后放水，大约一瓢水，或少一点。再倒入粉丝，不断地翻炒，灶下的火苗在跳动着，锅里的粉丝也在跳动着，水在蒸腾着。待水炒干后，便把剁碎的蒜给放入锅中，在锅中很快便泛出金黄色，生葱熟蒜，蒜熟了便可将葱倒入锅中，这时还放点鸡精，翻炒几勺，待调料的香味融入粉丝中时，最后倒一点点酱油，外公做粉丝时，酱油总是放的很少。这时，浓浓的粉丝香溢出锅中，这股香味是那么诱人，我赶忙把头转向一旁——我怕我的口水坏了这美味的粉丝。

　　外公做粉丝十分专注，我在一旁问他问题时，他总是不回答我，眼睛注视在锅中，像是在另一个世界，此时的他像在创作一件艺术品。葱总是用刚拔的，蒜也是用最新鲜的，对他来说，让儿孙吃着真正富有农家味的粉丝是他最大的幸福。

　　每当过年团聚时，外公的手艺都是我们这一家人最忘怀的，每一道菜端上来都香味四溢，每一道菜看起来都没什么诱人的，但飘出来的香味却总牵着一家人的心。叔公姑婆们打小就是吃他们的大哥，我的外公所做的饭菜，自然回乡都要领略一下外公的厨艺。每一道菜都被一家人所赞叹不绝，每一个盘子总是空得飞快。粉丝端上桌了，每个人都如饿虎扑食般贪婪地吃着这朴实的，美味的，家乡的味道，正当每个人都疯狂地抢着这道从小就最爱吃的，我外公的粉丝时，舅公就会停下筷子赞叹道：“还是最爱大哥的粉丝香。”当外公看到这番一家人满嘴流油吃粉丝的模样，外公笑了，眼角还泛着泪花。

　　外公制作农家菜的过程并没什么特殊，既没有大厨令人眼花缭乱的翻炒技巧，亦没有各式各样独特的香料。但他将独有的农家味细腻地融进他制作的菜肴中，让我们吃出了菜肴的原汁原味，更让我们吃出了他那份对家人的细心与关爱来。

　　平凡的技巧化成了浓浓的粉丝香，我永远留恋它。

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