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故乡的梅干菜作文（精选15篇）
在学习、工作、生活中，大家最不陌生的就是作文了吧，通过作文可以把我们那些零零散散的思想，聚集在一块。那么一般作文是怎么写的呢？下面是小编为大家整理的故乡的梅干菜作文，仅供参考，希望能够帮助到大家。
故乡的梅干菜作文 1
我的故乡就是绍兴，而在很多绍兴特产的菜肴中，我的最爱便是梅干菜。
在奶奶制作梅干菜时，我便几乎目睹制作的全部过程，直至变成一盘美味的梅干菜。
首先第一个步骤是买几十斤左右的芥菜，然后将芥菜分别用绳子扎起来，要扎的`整齐，变成一小捆一小捆，接着就可以放在竹竿上晒了。
过几天后，等芥菜全部晒成黄色以后，就开始洗芥菜了。洗完了以后，还要过一段时间才可以腌制，得先将芥菜上的上水份蒸发干净。
等到小水珠在菜上消失的无影无踪后，便开始了腌制的过程。腌制前要先将菜“五马分尸”，切成一小段一小段的模样，然后放在脚盆里，加点盐来调味，接着用手使劲地揉，直到把盐的味道融入菜内。便可放在大缸中用沉甸甸的石头压住腌制了。等过几天以后，就可以去看看有没有水份出来了，如果有的话，就可以晒芥菜了。将芥菜放在竹制的晒箕上不停地晒，让芥菜中的水份逐渐地蒸发，到了晚上再收回干菜与晒箕，等待明天接着来晒。就这样重复了一个星期之后，芥菜就变成了干菜了。
将芥菜晒成干菜以后，将干菜放在一个密封的地方，过一段时间拿出来的就是梅干菜。
故乡的梅干菜既是一道美味，也是故乡传承下来的饮食文化传统。
故乡的梅干菜作文 2
要说梅干菜，绍兴人可都知道，梅干菜已经算是我们绍兴的土特产了，街头巷尾的餐厅里随处可见。
梅干菜已经有数百年的制作历史了，也是我们绍兴物美价廉的传统副食品，连一般的批发店里也有。
好吃的食物一般都要经过很复杂的做工，果不其然，梅干菜也是一样。先把鲜菜整理清洗后晒5天，放在阴凉通风处让它呆上4—5天。待菜叶成黄绿色，叶子变软，将干菜切成丝，放进盆里，撒上盐，然后用手揉搓，一定要揉搓到渗出一些菜汁时，再装入陶罐封严，拿到阴凉处存放半个月后，美味的梅干菜就做成了。在我们村里，每户人家的家里都会有一个大缸，专门用来做这美味的梅干菜和存放已经做好的梅干菜。
“梅干菜扣肉”、“梅干菜汤”、“梅干菜炒饭”、“梅干菜炒黄丫头”……这些菜名相信大家一定都不陌生，不管你是到五星级的大酒店还是到不知名的`小餐馆，在菜谱上，你都能看到它们的名字。像梅干菜扣肉，这道菜不但需要干净的梅菜，而且还需要上等的五花肉，只要这道菜一上桌，肯定会被最快“歼灭”的，聚餐的时候，这道菜也一定是招待亲朋好友的最佳选择，因为不管是大人还是小孩，大家都喜欢吃。
我们村里有一家饭店，他们家做的“梅干菜扣肉”可正宗了，每次来他们饭店吃饭的人第一个点的都是“梅干菜扣肉”，这道菜既是这家饭店的小明星，又是这家饭店的“镇店之宝”。据我所知，他们家卖出去的“梅干菜扣肉”已经有一百五十多份了，来的每一个客人都会点一份“梅干菜扣肉”
梅干菜不但美味，而且还有消暑清热的功效呢！真是“样样精通”啊！
故乡的梅干菜作文 3
绍兴人对梅干菜这种“老下饭菜”可谓情有独钟。
梅干菜相传产于古代越州（绍兴），被称为绍兴的“八大贡品”之一。
阳春四月，是晒制梅干菜的好时节。以雪菜和黄笋作原料。将新鲜的青菜修整叶片，削去根部，除去老叶和枝叶，在太阳下晒两天，等颜色变黄了，就用清水洗净，晒干，就有了制作梅干菜的第一种原料——雪菜。黄笋当然是用冬笋晒干制成，所以选取上好的冬笋是关键。
制作梅干菜有三个关键步骤，分别是推晒、腌制和晒干。
先把雪菜和黄笋推晒一两天后，再开始腌制。腌制时铺上一层菜撒上一层盐，踩踏，直至菜汁压尽为止。再放上盐，腌制半个月后，和黄笋一起合煮晒干，梅干菜就制成了。
梅干菜放置的时间越多，味道口感也就越好。用它炖汤 、蒸鱼、炖肉，都是老幼皆爱的一道好菜。
一说起梅干菜，我脑海里浮现的，总是一家人围在桌子旁，边吃饭，边说边笑的.情景。我们的老总理周恩来也非常喜欢吃绍兴的梅干菜呢！他总是用梅干菜制成的美食来招待远方的朋友。
在某种意义上说，梅干菜就是绍兴的代名词，和黄酒一样，对绍兴人来说，有着独特的意义。
故乡的梅干菜作文 4
经过长时间的观察，我发现奶奶家所在的整个村田里种的基本上都是长着锯齿形叶子的梅干菜。
梅干菜刚长出来时并不是黑色的'，而是与其他长绿叶子一样，是绿的。即使干枯了，也是黄的。它叶子的边缘向放大的锯子，一齿一齿的，但又不像龙舌兰那么锋利，样子有点像水草。
等他长得很高了，成熟了，便将它连根拔起。然后拿回家把根切掉，再用水洗干净，接着放到有阳光的地方，晒到表面没有水分即可进入下一个环节：剁。有的人家会买一台专门用来做梅干菜的机器。只要按下了开关，机器就好像牙齿在咀嚼食物一样，发出咔咔咔的声音，把菜剁碎，而菜又会发出清脆的嚓嚓来回应机器。等所有的菜都切完了，就要拿一大袋盐撒在上面，不停地搅拌，直到把盐混均匀为止。最后再把它们腌起来，用石头压住，挤出咖啡色的汁来。压轴戏才是最重要的。人们把腌好的梅干菜晒起来，均匀地铺在一块很大很大的布上，然后用五齿钉耙不停地翻，一天要翻晒四五次。放完再把它们倒进麻袋里，第二天接着上。一天又一天，梅干菜的颜色从绿色变成了黄色，由黄色变成了棕色，终于变成了我们可以吃的菜。
一分耕耘，一分收获。我们觉得美味可口的梅干菜，真是来之不易呀！
故乡的梅干菜作文 5
我们慈溪有很多特色菜，有醉蟹、臭苋菜等，像天上的繁星一样不计其数，但是我认为梅干菜扣肉这道菜最具有我们慈溪的特色，这道菜也是我最喜欢吃的。
梅干菜扣肉，不管是从色泽、味道，还是做法，都十分吸引人。
每逢过年过节，妈妈就会做香喷喷的梅干菜扣肉。这不，又忙得不可开交了。梅干菜扣肉的做法十分简单，每个妇女都会做。首先，要准备好梅干菜和五花肉。然后，把五花肉刮洗得干干净净，再把锅洗得一尘不染。在锅中倒入一点清油，把肉放进锅中，用中火熬制5~10分钟。然后把肉再捞出来，再把酱油、葱、味精等调料洒在肉上，干菜也放在肉上。放进锅中蒸20分钟左右，蒸到肉质软烂，小心翼翼地拿出就可以了。香喷喷的干菜肉出锅了！
烧好的'梅干菜扣肉色泽红亮，肉质酥烂，让人看了直流口水。轻轻咬上一口，又脆又嫩，肥而不腻，满口留香，别有一番味道，让人除了忍不住再多吃一口。
梅干菜扣肉不仅色香味俱全，还有一些功效。它能贫血调理和健脾胃调理，小小的梅干菜扣肉有如此大的学问。
我希望家乡能流传出更多的风味美食，我爱家乡的梅干菜扣肉！
故乡的梅干菜作文 6
我是浙江市方前老家长大的，小时候外婆总会给我做最爱吃的梅干菜扣肉。
远看梅干菜扣肉，你只会看到黑漆漆的梅干菜，不仔细看看还真会以为那只是一盘干巴巴的梅干菜而已。但你要是用筷子将干菜底下的一块肉翻起，你将会看到另一番景象，嘿，整个盘子都变得成油乎乎的了。
翻起肉来后，先不要急着吃，应该先用筷子将上面的皮轻轻扒下。那层皮也是很有讲究的：经验少的人，会把皮留得很厚，吃的时候很难撕了；而经验足的'人，做出来的皮不仅吃的时候好撕，而且口感还有一点儿脆脆的，一点儿也不油腻。
吃完了皮，你不妨先尝尝瘦肉，咬一口，鲜嫩的肉，有弹性的口感，在嘴里回荡，使人回味无穷。假如你将肥肉和瘦肉一同塞入嘴中，你会感到在松松的瘦肉外裹着一层软软的油油的东西，大多数人可能不知道，这就是“融化”了的肥肉。
直至今天我都不会忘记外婆做的那美味可口的梅干菜扣肉。
每次在学校里吃到的时候，总会不由自主想起在老家外婆给我做的梅干菜扣肉。
那梅干菜是多么的松脆，现在，我也会做梅干菜扣肉了，可是，我技艺不够精湛，不能做出外婆那独有的味道。
故乡的梅干菜作文 7
我的家乡慈溪是一座物产丰富的城市。那里有甜津津的豆酥糖，有酸甜可口的杨梅，多汁的水蜜桃……都深受人们的喜爱。在各种特产中，我最喜欢咸咸的梅干菜。
梅干菜看上去很不起眼，干干瘪瘪的，仿佛干枯的小枝叶，其实它的制作过程比较复杂。我们先要把采来的新鲜雪里蕻清洗干净，然后挂起来晒一两天，去除水分。再把雪里蕻都堆在一个阴凉通风的角落，每天上下翻一次，以防它变质腐烂，我们把这程道工序叫作“堆黄”。等到叶子变成了黄绿色，看上去有点蔫蔫的，就可以开始腌制了。
腌制是制作梅干菜过程中的重头戏，一定要仔细。第一步：要拿出一口缸，先铺上一层雪里蕻，再铺上一层盐，然后用脚着重在边缘踩一踩，要把雪里蕻踩平踩实到为止。接着又铺上一层雪里蕻，铺上一层盐，然后又要踩…这个步骤要反复做，直到缸堆满为止。为了让雪里蕻保持紧实的状态，最后，需要在最上面放上几根竹条，然后要把一块清洗干净的大石头压在上面。过1个月左右，等缸里开始冒起卤汁白沫，就说明把雪里蕻腌制成功了！这时候，它们摇身一变，成了雪菜。要想让雪菜变成梅干菜，还有最后一道工序，那就是拿岀来切碎晒干，随着阳光的照晒，不知不觉中，雪菜的.水分被晒干，颜色越来越黑，鲜美可口的梅干菜就做好了。
梅于菜可以做好多菜，比如：梅干菜扣肉，梅干菜，梅干菜烧泥螺……其中我最爱吃“梅干菜炖肉”。每次妈妈烧这道菜，我都能吃两碗饭呢！
我爱家乡的梅干菜，那熟悉的味道，将一直伴随我成长。
故乡的梅干菜作文 8
我的家乡在慈溪，这里有许多特产美食，像香酥的豆酥糖、酸甜的杨梅、软糯的年糕饺等等，其中我最喜欢的`就是梅干菜了。
梅干菜虽然长得并不起眼，有些干瘪，颜色也不鲜艳，但它味道鲜美，被慈溪人所喜爱。不过，梅干菜的制作过程可不简单。梅干菜是用雪里蕻腌制而成的。首先要把雪里蕻从地里拔出来，放在一起堆个四、五天，这个过程叫做“堆黄”，其中每天都把雪里蕻翻一翻，将下面的菜翻到上面来，因为这样它们才不会腐烂。堆到叶子变黄的时候，就要把雪里蕻根部的泥土洗掉了，接着进行腌制。把黄色的雪里蕻一层层地放到大缸里，均匀地撒上粗盐，光着脚或穿上雨鞋踩一踩，不过用脚踩出来的雪里蕻才更好吃，因为脚是有温度的，可以让盐快速融化，腌得更入味。然后，找来几片竹叶和一块大石头，压在雪里蕻上，让雪里蕻完全浸在盐汁里，放上一两天，就腌制成雪菜了。最后，把雪菜拿出来，切成细细的小段，再铺在地上晒一晒。等晒干，梅干菜就做好了。拿一片放进嘴里尝一尝，酸酸咸咸的，口味十分特别，令人唇齿留香！
梅干菜不但本身好吃，与别的菜联手可以打造出更丰富美味的佳肴，其中我最喜欢梅干菜扣肉了，。梅干菜扣肉的制作步骤不多，先挑选一些肥肉相间的五花肉，再把梅干菜和五花肉一起混合着放在盘子里，接着放进高压锅蒸一蒸，可以多蒸一会儿，大概半小时左右，就可以让五花肉变得鲜美多汁、肥而不腻的了。这样，江浙名菜梅干菜扣肉就做好了，打开高压锅一看，呀！梅干菜胖了一圈，一根根周围都沾上了肉汁，闪着透明的光泽，让人忍不住尝了一口，真是非常美味！
这就是慈溪特产梅干菜，它是最受慈溪人喜欢的名菜，也是我的最爱！
故乡的梅干菜作文 9
喜欢下雨，喜欢看青石板上的青苔被一点点地惹绿，喜欢远眺烟雨朦胧中断桥上的曼妙女子，喜欢坐在八仙桌上细闻梅干菜扣肉的香味儿。
作为土生土长的东阳人，怎么会不知道梅干菜扣肉呢?一想到它的美味，我就十分庆幸自己是个东阳人了。这道菜便于保存，就算过了许久，那肉的新鲜肥美还是盖不住的'，仿佛吸食了鸦片一般，容易上瘾。也许这只是一道菜，但对我却有着不同寻常的意义了。
奶奶总会在我厌食的时候亲自做这道菜，这菜好比有着无穷的魔力，总能在我饥饿时刺激我的味蕾。就算我这样的定力，也不禁垂涎欲滴，一个疾步冲上前去，迫不及待地夹一块肉，吃得满嘴流油。在吃最后几块时，感觉有些不舍得吃，一定要把肉沾上点梅干菜，再以迅雷不及掩耳之势吃下去。似乎只有如此，才能吃下满满一大碗米饭，尽管嘴里油腻腻的，心里却有说不出的满足。
这时我像个耍无赖的三岁小孩，求着奶奶再炒一盘，奶奶嘴里说着不能多吃，身体却十分诚实，满脸笑容地走进厨房，这次我并没有急着走，目不转睛盯着她的动作，她穿着的衣服像一件战袍，她是驰骋疆场的一名熟练的将军，三五下就把一大块猪肉剁好了，动作之快让我有些目瞪口呆，锅里放进生姜片和切碎的蒜苗，随着老酒和生抽酱油一起翻炒，九分熟的时候开始放入梅干菜，一盘美味的梅干菜扣肉出锅了，这回倒是奶奶吃惊了，平时我都会急忙抢着吃，这次怎么那么淡定啊，充满好奇地问我：“是跟以前的味道不一样吗?”我也不回答，笑脸满面地砸吧嘴巴，用袖子擦嘴，不顾油腻拼命嚼着吃肉。
岁月流失，却总有一些东西永不磨灭，总有一种味道在身边缭绕，也总有一幅美好的画面长留心间。那馨香溢满心扉的一刹那，奶奶做的梅干菜扣肉，已经永远留在我记忆的胶片上了。
故乡的梅干菜作文 10
“今天中午食堂吃什么不会又是蛋饺吧？我还是更想吃梅干菜扣肉。”郑文乐和我边下楼梯边聊天，一想到今天可能吃的就是梅干菜扣肉，就很开心。
我摇摇头，对他这种吃货行为表示极度的堪忧。但还是不想让他失望，装作不在意的说，今天吃的就是梅干菜扣肉，我昨天去看菜单。”刚说完这句话只见郑文乐就如飞一般的一样，转眼看不到他的身子了。
当食堂的大妈将梅干菜扣肉装成一堆放到我的饭盒里，我很快就去找了个椅子坐下去，并且将梅干菜扣肉和饭拌在一起感觉到很嗨，但是实际上味道是非常的不错。
梅干菜是那种咸咸的有一点味道，再配上米饭简直是合理搭配。吃下去的第一口占据整个口腔的只有咸味以及一丝丝的.肉末。让人吃了第一口还想吃第二口。
此时11：45，初三年级的人就如奔腾的快马一样，下过楼梯到食堂里，盛饭，打汤。如果你从楼梯上看见只会感觉到很壮观。三个年级大部分的人都在底下，边走，边坐着一起吃着这午饭。这是一种视觉享受吧。
学校都没干菜扣肉感觉到扣肉非常的瘦，吃不出一点想吃的味道，没有给人一种惊艳感，妈妈做的梅干菜扣肉却非常的好吃，尤其是拌起来。
满满一大盘，如果从远处看的话，就像一堆煤炭一样。熟练地将梅干菜扣肉拌到米饭里，以及会有手有余香。太香了，嘴里念叨着以及像是外国人切牛排一样，一块块的把肥肉一口口吃下去，肥肉的油渣渣导致在嘴里留有了一些味道，再配上这咸咸的梅干菜，简直不要太舒服。
在学校里吃梅干菜扣肉，吃的是一种人文享受。你瞧，四处看看都有人，每个人都在目不转睛的吃自己嘴里的饭，偶尔会跟旁边的同学聊天，没有什么学习的压力，就在这十几分钟放松了一切。这就是享受。
家里的梅干菜吃的更是一种亲情享受。大家都在扒拉饭，每个人都说不出话来，都被这梅干菜扣肉给迷倒住了，妈妈网我在这时候不吃饭加梅干菜扣肉，分别放在弟弟和我身上。就这么笑着，撑着头看着我们吃饭。
梅干菜扣肉不光光是好吃，更多的是为我们义乌才子做出了巨大贡献！在义乌贫穷的人到学校都带的是梅干菜扣肉，简简单单办法也能让他们考上了一些重点高中，为义务奉献。
我开始想吃那像煤炭一样的梅干菜扣肉了。
故乡的梅干菜作文 11
“自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。院子满地晒干菜，大缸里头是咸菜。”
晚秋冬初的清晨格外凉爽，农作物上全是白白的霜。哈一口气，只见阵阵热气从口中飘出，随后便在空中扩散开来。在一片缭绕的白色烟雾中，记忆中的院子大门徐徐打开了。
门外的是外公外婆。一旁的两辆电瓶车上放着满满两大袋雪里蕻，不用说，他们肯定又要腌咸菜，烧梅干菜了。
腌菜的流程并不复杂，看了许多年，我也颇有心得。
第一步，洗。两百多斤的雪里蕻洗起来可真不容易。外婆会先用扫把把整个院子打扫一遍，再用水冲洗一遍，等到水泥地开始干了，才会开始在地上把菜铺开，一一清洗。她仔仔细细地去黄叶、老枯叶，里里外外都洗了个遍，单单是洗菜，就要花上一两天。
第二步，晒。要把洗好的菜放在阴凉少光处，让它吹个一两天。外婆就会把菜用绳子掉在一个通风少光的房间里。这两天内，如果有枯黄的叶子，她就会及时摘掉，同时，外公也会上山采石。没见外公外婆相互吆喝，却见他俩似乎商量好了一样，分工配合如此默契。
第三步，腌。两百斤的菜，外公必须找两口大缸，他找的一般都是是陶缸。在腌咸菜的前一天，他会事先把选定的大缸洗好晾干，保证它光洁如新。放入雪里蕻时，外婆就会把衣服袖子撸起来，并扯开喉咙放声大叫：“金子栋，汪晨阳，快来——帮忙啊——”听到这一声令下，我们兄弟俩自然是忙不迭地跑下去帮忙。虽然两个人个子不大，力气却不小。双手拧着雪里蕻，一棵一棵地放进去，放一层，便铺一层盐，最后用石头压住。接下来就一切由外公搞定，一个星期翻晒一下，以免它们烂掉。
腌咸菜要腌一个多月，当腌熟后，就可以烧梅干菜了。
外公是绝看不上市面上的冬笋的，他总要亲自拿上刀具，上山去挖几只最鲜嫩肥美的幼笋，再拾点柴。他说，这才配得上一个月腌制成的好咸菜。
外婆则剪开了米袋子，铺在地上，用石头压住，再把烧好的梅干菜放上去，阳光下，那淡棕透绿的梅干菜香飘十里，惹得我们都不由自主要赶来帮忙，当然，主要还是为了能在外婆外公不注意下偷偷吃一口，再一口……看着我们这副馋样，外公笑了，外婆笑了。曾问过外婆为啥每一年都不厌其烦地腌，“你妈你爸也喜欢吃啊，从小吃着这长大的呢。”那语气，喜滋滋，是满满的'骄傲。
回忆随呵出的雾气渐渐散去，眼前的外公满脸皱纹，粗糙的手——他们老了，可是还是放不下儿女们，也放不了侄子与孙子。这梅干菜与咸菜之所以如此厚重得令人难忘，正是因为它包含外公外婆的汗水与爱吧。
故乡的梅干菜作文 12
现在由于城市空气污染，噪声喧嚣，人们常利用休假日，合家大小，乘自驾车到山乡农家来享受大自然的舒适。
山乡农户也充分利用当地的土特产品做出农家传统的美味食品来吸引游客。因此现在各地农村都开办了“农家乐”旅游餐馆，虽然这些餐馆没有名厨掌勺，也没有高级诱人的食品，掌厨的大多是农夫与农妇，菜肴也都是当地的地产无公害的山蔬野菜，一年四季都能吃到应时的食品，尤其现在一些美眉、帅哥都在谋求减肥瘦身，城市里星级宾馆肥腻的食品远不如山乡农村的农家菜吸引食客了。
我们浙江农家有闻名全国的“梅干菜”，别看他貌不惊人，但其味鲜美，人们听了，什么“梅干菜蒸肉”，“大汤雪菜黄鱼”……真令他们垂涎三尺呢！怕吃油腻的减肥客，他们一进“农家乐餐馆，吃了“梅干菜蒸肉”莫不啧啧称赞：“美味，美味！好吃，好吃！……而农家乐的菜谱中，不少菜肴都用得上“梅干菜”，所以我们农家人从小就得练好制作“梅干菜”的基本功了。现在为了城市游客的络绎到来，“梅干菜”的消耗量日益增加，他们回家时还喜欢带点地道的“梅干菜”回去，他们认为在农村买到的“梅干菜”比农贸市场的质量好，他们都说不出农村的“梅干菜”的优点来。
我先来揭一点秘密。梅干菜是用地产的雪菜制成的。第一，农家菜不用化肥；第二它不用农药；第三农家菜是原汁原味，腌菜时，先用水把菜洗干净，等全部晾干，不会掺水，又不把一些霉烂的蔬菜以次充好，自然其味无穷了。
说了这些，还是言归正传，说说农家菜如何练基本功吧！要制好农家菜，首先就是把好腌菜这一关。这一关各家都有各家的传统，而腌菜的基本功就是“踩菜”。腌菜，一年春秋两季都有人做。各家的秘法从来不让人偷偷学去。但踩菜却是在自家场院里公开进行的。
每年夏天过去，秋天到来，霜降前后，我家就忙碌起来了。快要腌菜了，我家的腌菜元帅是爷爷，他一连几天，就洗澡、换衣服，在太阳光下戴着老花眼镜，忙着剪脚趾甲，剔趾甲缝里的污垢，用刷子刷洗干净。他那仔细劲是不轻易看见的`。开始腌菜。只见爷爷仔细地把雪菜一层一层铺在缸里，放一层菜，撒一层盐，直到把缸里装满。他站到菜上去用力把菜汁踩出来。我看到了也学他的样，站在缸上，怎么用力也踩不出汁来。后来还是爷爷帮我把菜汁给踩了出来。爷爷又在缸上放了一些菜让我踩，放了后我更加难踩了，我很用力地一脚踩下去，但是好像一点力量都没有一点汁都出不来。我在缸上想尽办法，就连我一下跳上去，一下跳下来都踩出菜汁来。爷爷看了我不行就对我说：“你应该在缸里转着圈踩，这样汁就会出来了。”我试了几下，菜汁果然出来了。爷爷朝着缸里看了几眼，从一个纸袋里拿出了一些白色的东西，我好奇地问了爷爷：“这是什么？”爷爷笑了笑说：“这是盐。”我恍然大悟：“噢，对了，腌出来的菜是要有味道的呀！这是爷爷腌的菜好吃的秘密呀！”菜汁都踩出来了，爸爸拿着一块大石头压在菜上面。我问爷爷：“为什么要放上石头？”爷爷说：“这是菜里还有汁，这样就会压出来了。”看来，“说起来容易，做起来难”这句话一点也不错。跟着爷爷学“踩菜”，只见爷爷一点也不觉得累，可我却累得直喘气。
“梅干菜”好吃，可制作“梅干菜”是多么费功夫呀，城里人只会拿钱买“梅干菜”，他们怎么知道，美味的食品并不是很容易就有的，那一道道的劳动工序，少一道也做不好的。“踩菜”很有趣，但很费劲，而且通过踩菜，还学到一套学问呢！
从此我懂得了“幼不学，老何为”的真谛了！
故乡的梅干菜作文 13
星期五下午，我们去霄霄家里玩，她妈妈要教我们做梅干菜饼。
只见餐桌上已经准备了很多东西，有肉，有泡发好的梅干菜，还有葱、胡萝卜，最新奇的是黑小麦面粉，灰灰的哦，这可是我从来都没见过的。还有小苏打和安琪酵母。
霄霄妈妈先拿一个大大的盆，放入黑小麦面粉、小苏打和安琪酵母，再倒水，搅拌、搓揉成面团。在等待发酵的一小时里，霄霄妈妈把肉、梅干菜、葱、胡萝卜切碎，做成了梅干菜肉馅。
一个小时终于过去了，面团已经变成原来的两倍大小。我们赶紧把手洗干净，学着大人的样子，在手上擦油。揪一小团发酵好的面，先用双手搓成一个大汤团，两个手掌用力一压，变成了一个饺子皮模样。舀一勺梅干菜肉馅，像包饺子一样把周围的皮捏起来，一点都没漏馅。
霄霄的'妈妈在电饼铛里抹了一点油，再把梅干菜饼放在电饼铛里压得扁扁的。我也学着她的样子，把刚做完的梅干菜饼放入了电饼铛里。我们几个人齐心协力，一会儿就做了十个，刚好一锅。霄霄熟门熟路打开上下火，盖上了盖子。没过几分钟，电饼铛沿飘出了屡屡白烟，眼尖的我一下子就发现了，还闻到了阵阵香味。
潇潇的妈妈打开电饼铛，哇，香味真是太浓郁了。只见她把梅干菜饼翻了个面，我发现底部已经发黄，看起来熟了。可是她又盖上了盖子——还说上下火加热不够均匀，还需要耐心等待一分钟。“又冒白烟了，又冒白烟了！”我迫不及待地喊起来。霄霄的妈妈赶紧打开了锅盖。霄霄早就拿来了盘子和筷子，把香香的梅干菜饼夹出来。
我用圆滚滚的不锈钢筷子刚夹起梅干菜饼，才碰到嘴唇，饼就掉了。因为梅干菜饼太烫了，烫得我一哆嗦，手抖了。我偷偷一看，大家都光顾着尝自己做的饼，似乎没人关注我。我赶紧弯腰捡起来，吹了吹，快速地咬了一口：“哇，软软的，香香的，咸咸的，鲜鲜的，真好吃！”结果，站在我身后的霄霄揭发了我：“你的饼掉地上了，不干净，别吃了，会生病的。”她小大人一样，又分给我一块。可惜我又只尝了一口就掉了，还是因为太烫了——唉，心急吃不了热豆腐，最后我只能不停咽着口水，看着别人吃梅干菜饼。等一会儿做第二锅梅干菜饼，我一定要晾凉了再动嘴，绝不浪费粮食了。
故乡的梅干菜作文 14
在江南水乡的怀抱中，有一个小镇，那里是我魂牵梦绕的故乡。每当提及故乡，我的心中便会浮现出一幅幅温馨的画面，其中最为鲜明的，莫过于那一坛坛散发着独特香气的梅干菜。
梅干菜，不仅是故乡餐桌上的常客，更是深深烙印在我记忆中的家乡味道。它源自于那片肥沃的土地，每到收获季节，村民们便会忙碌起来，将新鲜的芥菜、雪里蕻等蔬菜洗净、晾晒，再经过精心的腌制，最终变成了一道色香味俱佳的美味佳肴。
奶奶是制作梅干菜的高手。我记得，在那个阳光明媚的午后，她戴着草帽，坐在院子里，手边是一篮篮绿油油的蔬菜。她一边哼着小曲，一边细心地挑选着每一棵菜，然后轻轻地放在竹席上晾晒。几天后，当蔬菜失去了大部分水分，变得干瘪而紧实，她就会将它们一层层码放进陶罐中，撒上盐巴，再压紧，最后封存起来。这个过程，就像是一场魔法，将简单的食材变成了充满魔力的食物。
梅干菜的.美味，在于它的独特口感和浓郁的香气。无论是搭配五花肉制成的梅干菜扣肉，还是简单地与豆腐同炖，都能激发出无限的美味。每当节日来临，全家人围坐在一起，品尝着这道家乡菜，那份温馨和幸福，是任何山珍海味都无法替代的。
然而，随着时光的流逝，我远离了故乡，那份熟悉的味道似乎也变得遥远。但在异国他乡，每当思念涌上心头，我总会尝试着自己动手制作梅干菜，尽管味道或许不及奶奶的手艺，但那份源自心底的情感，却足以慰藉我所有的乡愁。
梅干菜，不仅仅是食物，它是故乡的记忆，是亲情的纽带，是无论走到哪里，都会让我感到温暖和力量的存在。每当想起它，我的心中便充满了对故乡深深的眷恋和对未来的无限憧憬。
故乡的梅干菜作文 15
故乡的梅干菜，是一种深深烙印在记忆里的味道，它不仅承载着家乡的味道，更蕴含着浓浓的情感和回忆。每当想起那熟悉的味道，心中便涌起一股温暖，仿佛穿越时空，回到了那个充满爱与温馨的地方。
梅干菜，这道看似简单的农家小菜，在我的故乡却有着不凡的地位。它是家家户户餐桌上不可或缺的一味，无论是搭配白饭，还是炖肉，都能激发出食材最原始的香气，让人回味无穷。每年的秋季，当稻谷金黄，丰收的季节到来时，也是制作梅干菜的最佳时期。家里的长辈们会将新鲜采摘的芥菜，经过精心的挑选、清洗，再进行腌制、晾晒等一系列复杂工序，最终制成色泽金黄、香味浓郁的梅干菜。这个过程不仅考验着手艺，更凝聚了对食物的敬畏之心。
小时候，每当放学回家，远远就能闻到从厨房飘来的梅干菜香，那是妈妈忙碌的身影和对家人深深的爱。梅干菜烧肉，是我最爱的一道菜，肥而不腻的五花肉与梅干菜相互交融，每一口都是满满的幸福感。而梅干菜扣肉，则是逢年过节家宴上的重头戏，金黄的肉片覆盖在软糯的.梅干菜上，色香味俱全，让人垂涎三尺。
除了餐桌上的美味，梅干菜还承载着家乡人之间的情谊。每到农闲时节，邻里间便会互相赠送自家制作的梅干菜，这份心意比任何礼物都要珍贵。在那些简朴的日子里，梅干菜成为了连接彼此情感的纽带，让乡亲们的心更加紧密。
如今，虽然远离了故乡，但那份对梅干菜的记忆和情感，却始终未曾淡忘。每当思念家乡，我便会尝试自己动手做一道梅干菜，尽管味道可能不及记忆中的那么完美，但它足以让我感受到那份来自故乡的温暖和慰藉。
梅干菜，不仅仅是一道菜，它是故乡的味道，是童年的回忆，更是亲情与友情的见证。无论走到哪里，这股独特的香味都会伴随着我，提醒着我，无论何时何地，都不能忘记自己的根，不能忘记那片养育了我的土地。故乡的梅干菜，永远是我心中最柔软的部分，也是我与家乡最深的牵绊。
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