腊八快到了，大家想不想吃美味可口的腊八蒜呢?不妨自己动手做一做吧。下面是小编整理的腌制腊八蒜的观察日记，欢迎阅读!
刚开始，腊八蒜没有一点变化，过了两三天，腊八蒜慢慢变黄了，然后，腊八蒜开始发绿，最后，腊八蒜变的通体碧绿。
腌制腊八蒜的观察日记一
每一年的腊八妈妈都会做一坛腊八蒜，这是腊八的节日必需品，更是腊八节的快乐!每年都是一样的做腊八蒜，总会显得单调，今年这次我们决定费点心思，因为去年的腊八蒜到了2月只有几个变绿的，妈妈今年可是格外用心。
先是在农村老乡家买了一些正宗的土产蒜，看着已经长出小绿芽的蒜瓣，我不仅心有疑惑：这出芽芽的蒜能泡成功吗?接下来，妈妈去超市精挑细选买了2瓶山西老陈醋。回家以后，我和爸爸、妈妈一起边看电视边剥蒜，紫色的蒜皮，白嫩嫩的蒜瓣，翠绿的蒜芽，不一会我们就剥了一小盆。妈妈洗干净蒜瓣控去水分，小心翼翼地把蒜瓣泡在醋中，瓶子外面又套上塑料袋，放在阴凉通风的地方，我们就耐心等待了。
三天以后，我发现醋上方的蒜瓣开始泛绿，真奇怪哦，这么快就开始变身了，看来今年这腊八蒜一定能变绿了。接下来的几天，瓶子中间的蒜瓣也开始变绿，看着它们奇怪的大变身，我和妈妈都十分高兴。不过我也有两个小问题要问：为什么蒜经过醋泡后能变绿?去年的蒜为什么不能变绿?
我赶紧上网查资料。原来，大蒜细胞中有一种生物活性物质和一些含硫化合物，它们在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯等物质，可以使大蒜绿变。“腊八蒜”的绿色素实际上是由蓝色素和黄色素组成，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，原来这样啊。那去年的蒜为什么那么久不变绿?妈妈告诉我主要原因是蒜本身的问题。商贩为了不让大蒜过早发芽，对其进行了特殊处理，据说是激光处理过，使大蒜失去了活性，虽然不长芽芽，但是本身的活性物质被破坏，所以怎么腌制都不会变绿。这些商贩真是坑害人啊!还有就是醋的质量问题。现在市场上有些醋不是酿造的，而是用醋精和柠檬酸勾兑的，所以醋也要选对才行。怪不得妈妈在超市精挑细选纯粮酿造的醋呢，看来妈妈是保证每个环节都万无一失啊。
经过去年的不成功到今年的腊八蒜大变身，我明白了蒜变绿的原因和不能变绿的一些影响因素，看来任何事情都是有因果关系的。我还知道腊八蒜对人的健康有好处呢，能开胃提神、促进消化，杀灭病原菌，预防肠道疾病、软化血管。看着越来越多的蒜瓣变绿，想着年三十晚上就着酸辣爽口，碧绿剔透的腊八蒜吃饺子，简直是美味无比啊!很喜欢这些传统的食物和这些传统的节日习俗。
腌制腊八蒜的观察日记二
喜欢腊八蒜!
喜欢她在寒冷的冬天里，给我们带来绿色的生机和浓郁的醋香!
喜欢吃腊八蒜!
吃饺子、吃包子、吃馄饨、吃面条、吃大锅菜，都喜欢就着腊八蒜吃!
平时，吃父母腌制的、朋友送的，可吃完了，想再吃，就没有了!
于是，自己学着腌制!
在各位热心人士的指导下，我开始腌制腊八蒜。
程序如下：
第一，买蒜;
第二，剥蒜;
第三，洗蒜;
第四，空蒜，即把蒜上的水空干;
第五，装瓶。把蒜装进洗净的玻璃瓶子里;
第六，倒醋。把醋倒到装蒜的瓶子里，醋要没过蒜。
第七，放置。把装满粗蒜的瓶子放在阴面的阳台上;
当然，一定要在腊八这天腌制。
我严格按照上述程序操作，结果，等了很长时间，偶尔有几个绿点的，还绿不透。最后，蒜发黄了!
很纳闷!
——怎么回事?
找原因!
——莫非买的蒜不好?莫非用的醋不对?
想办法!
——第二年，把醋换了，买蒜问着点!
但是，蒜”依然迟迟不绿，等到最后依然发“黄”!
喜欢吃腊八蒜的我，陷入了沉思!
——这到底怎么回事?
喜欢吃腊八蒜的我，虚心请教!
——问父母、问邻居阿姨、问了很多人!
第三年，腌制的腊八蒜依然没有喜人的绿色和诱人的美味!
连续的失败，并没有打击我腌制腊八蒜的积极性。
我发现，
我炒醋溜土豆丝的最后一道程序，是拍上几头蒜，扔进锅里，简单翻炒几下，出锅。弥漫着蒜香的醋溜土豆丝，被大家吃完了，留下的蒜到了晚上居然呈现了绿色。
这是怎么回事?
莫非蒜变绿需要一定的温度?
于是，我剥了几瓣蒜，放在了碗里，倒满了醋，放在了温暖的屋里!
三天之后，蒜绿了!
不敢确定，再做试验!
果然，蒜又绿了!
呵呵，我终于找到腊八蒜很快变绿的关键一招了!
今年，2017年12月1日，我给家人说，咱们腌制腊八蒜吧!
婆婆说，还不到腊八啊!
我说没关系!
全家人一致同意!
依然按照大家教我的程序，只不过我用上了那关键的一招。
我腌制了两瓶腊八蒜，放在了屋里!
四天以后，腌制的腊八蒜全部都绿了!
我好激动啊，我成功了!
现在，我终于吃上了我腌制的腊八蒜!
这真是，
世上无难事，只怕有心人!
这再次证明了
实践是认识的来源，
实践是认识发展的动力，
实践是检验认识正确与否的唯一标准，
实践是认识的目的和归宿!
腌制腊八蒜，不一定非要在“腊八”!
腌制腊八蒜最关键的一招：就是合适的温度!
太冷，不绿;太热，不脆!
要坚持适度原则啊!
注意
腊八蒜之所以受欢迎，除了味道可口，还因为对身体也有好处，有助于消化，对流行性感冒比较有杀菌的作用。不过也要注意，腊八蒜对肠胃有刺激肠胃，肠胃不好的人最好是少吃。